Sel

Epicerie
vegan
sans gluten

244 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine française, italienne, américaine, indienne.

La fiche

Empreinte carbone
0.3 kg CO₂e par kilo
Prix
€
Calories
0 kcal pour 100 g

Par quoi le remplacer

Fleur de sel ×1 — poids pour poids ; sel de finition à cristaux fragiles — parfait sur un plat dressé, du gâchis dans une eau de cuisson

Gros sel ×1 — poids pour poids, c'est le même sel : le broyer entre les doigts pour un assaisonnement de finition, tel quel il met du temps à fondre dans une pâte ou une sauce froide

Ce qu'il peut remplacer

Fleur de sel ×1 — même poids ; c'est le même sel, en plus fin : parfait partout où il se dissout (pâte, caramel, purée, assaisonnement) ; il ne rend pas le croquant de la fleur de sel posée au dernier moment

Gros sel ×1 — même poids, la salinité est identique (100 g de chlorure de sodium pour 100 g contre 97,3) ; il se dissout aussitôt, ce qui convient à une pâte ou à un bouillon ; il ne donne pas le croquant du gros sel servi sur l'assiette

244 recettes qui en contiennent

Ajo blanco

5 g

Aligot

5 g

Appareil à cake salé

4 g

Aubergines farcies au boulgour

4 g

Baba au rhum

5 g

Baba ganousch

5 g

Bagel au fromage frais, concombre et aneth

1 g

Bánh mì végétarien au tofu citronnelle

5 g

Bloody Mary

2 g

Bœuf bourguignon

8 g

Boisson hydratante pour le sport

3 g

Boudin blanc aux pommes

1 g

Boulettes de lentilles à la sauce tomate

5 g

Bourguignon de seitan

5 g

Bowl de quinoa, avocat et patates douces

5 g

Brioche

10 g

Bruschetta à l'aubergine grillée et à la menthe

4 g

Bruschetta à l'avocat et au citron vert

3 g

Bruschetta al pomodoro — bruschetta à la tomate et au basilic

2 g

Bruschetta aux asperges et au parmesan

3 g

Bruschetta aux champignons et au persil

3 g

Bruschetta aux haricots blancs et au romarin

4 g

Bruschetta aux poivrons rôtis et au pecorino

2 g

Bruschetta aux tomates confites et à la ricotta

2 g

Bugnes lyonnaises

3 g

Cake à la banane

3 g

Cake à la patate douce et au curry

6 g

Cake au chorizo et au comté

2 g

Cake au saumon fumé et à l'aneth

2 g

Cake au thon et aux tomates séchées

3 g

Cake aux champignons et au parmesan

4 g

Cake aux épinards et à la ricotta

4 g

Cake aux olives et au jambon

3 g

Cake aux tomates séchées, mozzarella et basilic

3 g

Cake brocoli et cheddar

4 g

Cake carotte, cumin et noisettes

5 g

Cake courgette, chèvre et menthe

5 g

Cake potiron, comté et noix

4 g

Caldo verde végétarien

5 g

Carrot Cake

5 g

Ceviche

5 g

Cheesecake basque

1.5 g

Chili con carne

5 g

Chili sin carne

5 g

Chocolat chaud

1 g

Chocolat chaud épais à l'espagnole

1 g

Chou-fleur rôti, pois chiches et sauce tahin

6 g

Chouquettes

3 g

Clafoutis aux cerises

1 g

Coleslaw

2 g

Cookies

5 g

Cookies aux flocons d'avoine et raisins secs

1 g

Cordon bleu maison

4 g

Courgettes rôties au four, feta & herbes aromatiques

4 g

Couscous aux légumes

6 g

Crêpes de mamie

5 g

Croque-monsieur

3 g

Crumble pommes-noisettes sans lactose

1 g

Crumble salé potimarron et noisettes

5 g

Cuisson des pâtes

40 g

Cuisson du riz

2 g

Curry de pois chiches et épinards

4 g

Dahl de lentilles corail au lait de coco

5 g

Enchiladas de haricots rouges et cheddar

5 g

Endives au jambon

5 g

Escalope milanaise

4 g

Escalopes de seitan panées à la milanaise

5 g

Ezogelin — soupe turque de lentilles corail

5 g

Falafels traditionnels

5 g

Far breton aux pruneaux

2 g

Fatteh de pois chiches au yaourt et tahin

5 g

Financiers

5 g

Flammekueche

5 g

Fondue de poireaux

5 g

Frittata courgettes et ricotta

5 g

Galette complète végétarienne

4 g

Galette forestière

4 g

Galettes de lentilles corail

4 g

Gateau au chocolat à la carotte (sans lait)

3 g

Gâteau au chocolat à la courgette

1 g

Gâteau au citron

2 g

Gâteau au yaourt

1 g

Gâteau au yaourt au citron, romarin et thym

1 g

Gâteau aux pommes

2 g

Gâteau de riz caramel

1 g

Gâteau de Savoie

1 g

Gaufres de Bruxelles

4 g

Gaufres de Liège

10 g

Gazpacho andalou

10 g

Gigantes plaki — haricots blancs au four à la grecque

6 g

Gougères au comté

5 g

Gratin dauphinois

6 g

Gratin dauphinois végétal

6 g

Gratin de chou-fleur

6 g

Gratin de quinoa, brocoli et cheddar

6 g

Grilled cheese aux oignons caramélisés

1 g

Guacamole

3 g

Hachis parmentier de lentilles

6 g

Harira végétarienne

5 g

Houmous garni

4 g

Île flottante

1 g

Kebab de seitan, sauce tzatziki

5 g

Lasagnes à la bolognaise

6 g

Lasagnes à la bolognaise de lentilles

6 g

Lasagnes aux cèpes et boudin blanc

5 g

Lasagnes aux légumes rôtis

8 g

Le confit de canard et ses pommes de terre sarladaises

5 g

Légumes racines rôtis au sirop d'érable

4 g

Lentilles au lard

5 g

Lunettes à la confiture

1 g

Mac and cheese de courge

6 g

Madeleines de Commercy

1 g

Margarita

3 g

Melanzane alla parmigiana — gratin d'aubergines à la tomate et au parmesan

5 g

Meringue française

1 pincée

Minestrone

2 g

Moussaka végétarienne aux lentilles

6 g

Mousse au chocolat à l'aquafaba

1 g

Muffins aux pépites de chocolat

2 g

Muhammara

5 g

Naan au fromage

5 g

Navettes de Marseille

1 g

Oeufs brouillés

3 g

Œufs mayonnaise

3 g

Paëlla végétale

5 g

Pain d'épices

5 g

Pains à l'ail

5 g

Palak paneer

5 g

Pancakes

3 g

Pancakes protéinés au fromage blanc et flocons d'avoine

2 g

Paneer maison

4 g

Panini caprese grillé

1 g

Panzanella — salade toscane de pain et de tomates

3 g

Pasta alle vongole — pâtes aux palourdes

20 g

Pasta burro e salvia — pâtes au beurre et à la sauge

10 g

Pasta e ceci — pâtes aux pois chiches

5 g

Pasta e fagioli — pâtes aux haricots blancs

5 g

Pasta e lenticchie — pâtes aux lentilles

10 g

Pâte à choux

5 g

Pâte à Pizza

5 g

Pâte brisée

5 g

Pâte sablée

4 g

Pâte sucrée

5 g

Pâtes aux champignons forestiers

5 g

Pesto rouge

5 g

Pide turque à la feta

5 g

Piperade basque

4 g

Pita falafel sauce tahin

10 g

Pizza Margherita

5 g

Pois chiches rôtis épicés au four

6 g

Poivrons confits

5 g

Poulet à la moutarde et champignons

5 g

Poulet basquaise

5 g

Poulet rôti

12 g

Purée de pommes de terre

5 g

Quiche à l'aubergine et au parmesan

6 g

Quiche à l'oignon confit

6 g

Quiche à la carotte et au cumin

5 g

Quiche à la tomate et à la moutarde

5 g

Quiche au brocoli et au cheddar

4 g

Quiche au chou-fleur et au curry

6 g

Quiche au potiron et à la sauge

5 g

Quiche aux asperges et au parmesan

4 g

Quiche aux champignons et au comté

4 g

Quiche aux épinards et à la ricotta

4 g

Quiche aux poireaux et au chèvre

4 g

Quiche aux poivrons rôtis et à la mozzarella

4 g

Quiche lorraine

3 g

Rajma — curry de haricots rouges

6 g

Ratatouille niçoise

6 g

Ribollita — soupe toscane de pain, chou et haricots blancs

5 g

Risotto aux champignons

5 g

Rococò — biscuits napolitains aux amandes et aux agrumes confits

3 g

Rôti de porc à la moutarde

8 g

Rougail saucisse

4 g

Sablés de Noël à la cannelle

1 g

Saint Jacques à la Fouesnantaise

1 g

Salade Caprese

2 g

Salade César

3 g

Salade composée aux haricots blancs

3 g

Salade de betterave, chèvre et noix

2 g

Salade de carottes râpées

2 g

Salade de chèvre chaud

2 g

Salade de concombre au yaourt et à la menthe

2 g

Salade de courgettes crues, pignons, parmesan et menthe

2 g

Salade de flageolets et œufs durs, vinaigrette moutarde

5 g

Salade de lentilles à l'échalote

3 g

Salade de pastèque, feta et menthe

2 g

Salade de pâtes estivale

3 g

Salade de pois chiches à la méditerranéenne

3 g

Salade de pommes de terre à l'aneth

4 g

Salade de pommes de terre à la vinaigrette

4 g

Salade de quinoa méditerranéenne

3 g

Salade de riz

3 g

Salade de tomates à l'échalote

2 g

Salade fenouil et orange

3 g

Salade grecque

3 g

Salade mangue avocat

5 g

Salade niçoise

3 g

Salade Périgourdine

1 g

Salade roquette, parmesan et pignons

2 g

Salmorejo cordouan

10 g

Salsa ragù — sauce bolognaise

5 g

Sandwich de pois chiches écrasés à l'avocat

5 g

Sauce Béchamel

2 g

Sauce champignon, tomates séchées

5 g

Sauce Hollandaise

5 g

Sauce tomate

3 g

Saucisse purée

8 g

Scarpaccia de courgettes

8 g

Shakshuka aux œufs et feta

6 g

Shortbread écossais

1 g

Socca niçoise

10 g

Soupe à l'oignon

3 g

Soupe carottes et lentilles

5 g

Soupe de carottes et patates douces

1 g

Soupe de haricots noirs à la mexicaine

5 g

Soupe de pois cassés au paprika fumé

6 g

Soupe de tomates rôties au basilic

5 g

Spaghettis façon puttanesca

6 g

Speculoos maison

1 g

Spritz alsaciens

1 g

Steaks de haricots rouges et flocons d'avoine

5 g

Taboulé

5 g

Tamago sando

1 g

Tarator bulgare

5 g

Tarte au sucre du Nord

4 g

Tarte fine à la tomate et moutarde

5 g

Tartiflette

5 g

Tartine au reblochon, jambon cru et roquette

2 g

Teurgoule normande

1 g

Tian de légumes du soleil

4 g

Tomates farcies à la viande

6 g

Tomates farcies au riz et herbes fraîches

4 g

Torta caprese — gâteau au chocolat et aux amandes, sans farine

5 g

Tortilla de patatas

10 g

Tzatziki

5 g

Vada pav

10 g

Velouté de haricots au nuage de thym et chips de Pancetta

5 g

Velouté de panais aux noisettes torréfiées

5 g

Velouté de potiron, carottes et patates douces

3 g

Vichyssoise

5 g

Virgin Mary

2 g

Wrap houmous, carottes râpées et roquette

5 g

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