Kebab de seitan, sauce tzatziki
Kebab de seitan, sauce tzatziki
Des lamelles de seitan marinées au paprika fumé et au cumin, poêlées jusqu'aux bords croustillants, glissées dans un pain pita avec du tzatziki maison. On peut le manger proprement, mais ce n'est pas le but.
L'histoire de la recette
Le kebab en sandwich est berlinois, pas anatolien. On attribue généralement à Kadir Nurman la première vente de döner dans du pain, près de la gare du Zoo en 1972, même si Mehmet Aygün et Nevzat Salim revendiquent aussi l'invention. La broche verticale, elle, date des années 1860 à Bursa, où on cite Iskender Efendi. Berlin en consommerait aujourd'hui plusieurs centaines de tonnes par jour. Quant au tzatziki, son nom vient du turc « cacık » passé en grec, et sa famille remonte aux raitas persans et indiens.
4 personnes
45 min
Difficulté: 2/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
4
Recette originale prévue pour 4 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Coupez le seitan en lamelles fines. Mélangez-les avec l'huile d'olive, le paprika fumé, le cumin, l'ail écrasé, le sel et le poivre, et laissez mariner 10 minutes.
Étape 2
Préparez le tzatziki (voir la sous-recette) ou sortez-le du réfrigérateur.
Étape 3
Émincez l'oignon rouge en fines lanières, coupez les tomates en rondelles, ciselez la salade.
Étape 4
Faites saisir le seitan dans une poêle très chaude, sans le remuer au début, jusqu'à ce que les bords soient croustillants.
Étape 5
Réchauffez les pains pita 1 minute par face dans la poêle et ouvrez-les en poche.
Étape 6
Garnissez de salade, seitan, oignon, tomate et tzatziki, terminez par la coriandre.
Progression
0 / 6 étapes terminées