Cake aux olives et au jambon
Cake aux olives et au jambon
Le cake salé de référence : dés de jambon, olives vertes et gruyère dans un appareil moelleux. Celui qu'on emporte en pique-nique et qui disparaît avant tout le reste.
L'histoire de la recette
C'est le cake salé originel, celui des livres de cuisine des années 1970 et des buffets de mariage de province. Sa composition n'a pas changé depuis : jambon blanc, olives vertes dénoyautées, gruyère. Un détail compte plus qu'il n'y paraît — les olives doivent être égouttées et épongées, sinon leur saumure détend l'appareil et le cake s'affaisse au centre en refroidissant. Servez-le tiède ou froid, jamais brûlant : c'est à température ambiante que le jambon et l'olive se sentent le mieux.
6 personnes
1h15
Difficulté: 1/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
6
Recette originale prévue pour 6 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule à cake de 26 cm.
Étape 2
Égouttez les olives vertes et épongez-les dans un torchon. Coupez le jambon en dés d'un centimètre.
Étape 3
Fouettez les œufs avec l'huile et le lait jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Étape 4
Ajoutez la farine et la levure, mélangez juste assez pour qu'il ne reste plus de farine sèche. Salez peu — le jambon et les olives apportent déjà du sel — et poivrez.
Étape 5
Incorporez le jambon, les olives et le gruyère râpé à la spatule, en soulevant la pâte plutôt qu'en la remuant.
Étape 6
Versez dans le moule et enfournez 45 minutes à 180 °C. La lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
Étape 7
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler : à chaud le cake se casse, à froid il se coupe net.
Progression
0 / 7 étapes terminées