Poulet et taro au four à la wallisienne
Poulet et taro au four à la wallisienne
Des cuisses de poulet et des tronçons de taro rôtis ensemble dans le lait de coco et le citron vert. Le taro boit le jus de cuisson et devient crémeux au centre.
L'histoire de la recette
Sur les îles Wallis, le poulet et le taro cuisent ensemble dans le four de pierres du dimanche, l'umu, avec les paquets de lu pulu. Au four domestique, le principe se conserve : un plat à découvert pour que la peau colore, et assez de liquide pour que le taro cuise à la vapeur en dessous. Le taro n'est pas une pomme de terre. Sa chair est plus riche en amidon, elle boit davantage et devient crémeuse plutôt que farineuse. Cru, il irrite la peau et la bouche : il s'épluche sous l'eau courante, et se mange toujours cuit à cœur.
6 personnes
1h55
Difficulté: 2/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
aucun identifiéAjuster les portions
6
Recette originale prévue pour 6 personnes · 3 107 g préparés, 518 g par personne
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Frottez les cuisses de poulet avec le jus d'un citron vert, l'ail écrasé, le sel, le poivre et l'huile, et laissez mariner 20 minutes.
Étape 2
Préchauffez le four à 190 °C.
Étape 3
Épluchez le taro sous l'eau courante et coupez-le en tronçons de 4 cm. Émincez les oignons.
Étape 4
Disposez le taro et les oignons dans un plat, posez les cuisses par-dessus, peau vers le haut, et versez le lait de coco autour sans mouiller la peau.
Étape 5
Enfournez 55 minutes à découvert. Arrosez le taro deux fois en cours de cuisson, sans toucher au poulet.
Étape 6
Laissez reposer 8 minutes, pressez le second citron vert sur le plat et servez.
Progression
0 / 6 étapes terminées