Poulet et taro au four à la wallisienne
Poulet et taro au four à la wallisienne
plat
🗓️Toute saison
Des cuisses de poulet et des tronçons de taro rôtis ensemble dans le lait de coco et le citron vert. Le taro boit le jus de cuisson et devient crémeux au centre.
L'histoire de la recette
Sur les îles Wallis, le poulet et le taro cuisent ensemble dans le four de pierres du dimanche, l'umu, avec les paquets de lu pulu. Au four domestique, le principe se conserve : un plat à découvert pour que la peau colore, et assez de liquide pour que le taro cuise à la vapeur en dessous. Le taro n'est pas une pomme de terre. Sa chair est plus riche en amidon, elle boit davantage et devient crémeuse plutôt que farineuse. Cru, il irrite la peau et la bouche : il s'épluche sous l'eau courante, et se mange toujours cuit à cœur.
Difficulté: 2/5
Ingrédients
6
Recette originale prévue pour 6 personnes · 3 107 g préparés, 518 g par personne
6 Cuisse de poulet
800 g de taro
40 cL de lait de coco
2 Oignon
4 gousse de ail
2 Citron vert
3 cL de huile de tournesol
7 g de sel
3 g de poivre
⚠️ Allergènes :
aucun identifiéNutrition, glycémie, carbone & prix
Chronogramme
Total : 1h34
Actif : 21 min
Attente : 1h13
Réalisation
12 min
9 min
En parallèle
22 min
57 min
0 min24 min47 min1h111h34
Préparation
Dressage
Cuisson au four
Attente (repos, trempage)
Préchauffage (hors chemin critique)
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
22 min · Trempage
6 Cuisse de poulet
2 Citron vert
4 gousse de ail
7 g de sel
3 g de poivre
3 cL de huile de tournesol
Frottez les cuisses de poulet avec le jus d'un citron vert, l'ail écrasé, le sel, le poivre et l'huile, et laissez mariner 20 minutes.
Étape 2
12 min · Préchauffage
four à 190 °C
Préchauffez le four à 190 °C.
Étape 3
6 min · Préparation
800 g de taro
2 Oignon
Épluchez le taro sous l'eau courante et coupez-le en tronçons de 4 cm. Émincez les oignons.
Étape 4
6 min · Préparation
40 cL de lait de coco
Disposez le taro et les oignons dans un plat, posez les cuisses par-dessus, peau vers le haut, et versez le lait de coco autour sans mouiller la peau.
Étape 5
57 min · Cuisson
four à 190 °C
Enfournez 55 minutes à découvert. Arrosez le taro deux fois en cours de cuisson, sans toucher au poulet.
Étape 6
9 min · Dressage
Laissez reposer 8 minutes, pressez le second citron vert sur le plat et servez.
Progression
0 / 6 étapes terminées
Avis
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