Pancakes protéinés au fromage blanc et flocons d'avoine
Pancakes protéinés au fromage blanc et flocons d'avoine
Des flocons d'avoine mixés en farine, du fromage blanc, des œufs et une banane : une pâte sans sucre ajouté qui donne des pancakes épais et rassasiants. Ils cuisent plus lentement que les pancakes classiques, à feu doux.
L'histoire de la recette
Les galettes de céréales cuites sur pierre chaude sont probablement la plus ancienne forme de pain : on a retrouvé des grains d'einkorn broyés dans l'estomac d'Ötzi, l'homme des glaces mort il y a 5 300 ans, avec des traces de cuisson. Le pancake moderne, épais et aéré, dépend en revanche d'une invention précise : la levure chimique, mise au point par Alfred Bird en 1843 — pour son épouse allergique aux œufs et à la levure de boulanger. Avant elle, on faisait mousser la pâte à la bière ou aux blancs battus. Les flocons d'avoine, eux, apportent des bêta-glucanes, des fibres solubles qui ralentissent la vidange gastrique : d'où la sensation de satiété beaucoup plus longue qu'avec de la farine blanche.
4 personnes
30 min
Difficulté: 1/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
4
Recette originale prévue pour 4 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Mixez les flocons d'avoine en poudre grossière.
Étape 2
Ajoutez le fromage blanc, les œufs, la banane écrasée, la levure chimique, la cannelle, la vanille et le sel, et mixez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Étape 3
Laissez reposer 10 minutes : les flocons gonflent et la pâte se raffermit.
Étape 4
Faites cuire des tas de pâte dans une poêle beurrée, à feu doux, 3 minutes par face : plus épais qu'un pancake classique, donc plus lent à cuire à cœur.
Étape 5
Empilez et servez arrosés de miel.
Progression
0 / 5 étapes terminées