Oignon rouge
16 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine française, méditerranéenne, allemande, américaine.
La fiche
- Se garde
- 1 jour
- Empreinte carbone
- 0.4 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €
- Calories
- 40 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Cébette ×1 — même poids, blanc et vert confondus, ajoutée crue au dernier moment ; elle ne supporte pas une longue cuisson, où elle disparaît
Echalote ×1 — même poids ; plus fine et plus sucrée que l'oignon rouge, parfaite crue en salade — au-delà de 150 g la note devient sérieuse
Oignon ×1 — même poids ; l'oignon jaune est plus piquant cru — émincez-le fin et laissez-le 10 minutes dans l'eau froide avant de l'égoutter, il perd son mordant
Ce qu'il peut remplacer
Echalote ×1 — même poids, cru : doux et croquant, l'oignon rouge remplace l'échalote en salade et en vinaigrette — cuit longtemps dans une préparation pâle (fondue, appareil à quiche) il déteint en gris-bleu
Oignon ×1 — poids pour poids ; plus doux, presque sucré — meilleur que l'oignon jaune cru en salade, il tient moins bien une longue cuisson et rosit la préparation
16 recettes qui en contiennent
Bagel au fromage frais, concombre et aneth
1
Cake à la patate douce et au curry
100 g
Ceviche
100 g
Confit d'oignon
400 g
Guacamole
60 g
Hachis parmentier de canard confit
100 g
Kebab de seitan, sauce tzatziki
150 g
Panzanella — salade toscane de pain et de tomates
80 g
Quiche au chou-fleur et au curry
120 g
Salade de flageolets et œufs durs, vinaigrette moutarde
120 g
Salade de pois chiches à la méditerranéenne
60 g
Salade de pommes de terre à l'aneth
80 g
Salade de quinoa méditerranéenne
60 g
Salade grecque
100 g
Salade mangue avocat
50 g
Salade niçoise
80 g