Quiche à la carotte et au cumin
Quiche à la carotte et au cumin
Carottes râpées confites au cumin grillé, chèvre frais et coriandre. Une quiche orange, douce et épicée.
L'histoire de la recette
La carotte râpée cuit en confisant, et son sucre suffit à porter cette quiche sans qu'on ajoute rien : c'est la seule de la série qui se passe de fromage à pâte dure. Le cumin doit être grillé une minute à sec avant d'être ajouté — c'est la différence entre un goût de poussière et un goût de cumin, et elle est spectaculaire. Le chèvre frais, en cuillerées à la surface, apporte l'acidité que la carotte cuite n'a pas. Une recette d'inspiration maghrébine par ses épices, française par sa forme.
6 personnes
1h25
Difficulté: 1/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
6
Recette originale prévue pour 6 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Préchauffez le four à 190 °C et faites cuire la pâte brisée 15 minutes à blanc dans un moule de 26 cm.
Étape 2
Faites griller le cumin 1 minute à sec dans une poêle chaude, jusqu'à ce qu'il embaume.
Étape 3
Râpez les carottes et faites-les cuire 12 minutes à feu moyen dans l'huile d'olive avec le cumin grillé et le sel, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Étape 4
Battez les œufs avec la crème fraîche et le lait, poivrez.
Étape 5
Étalez les carottes sur le fond précuit, versez l'appareil et déposez le chèvre en cuillerées à la surface.
Étape 6
Enfournez 35 minutes à 190 °C.
Étape 7
Parsemez de coriandre ciselée à la sortie du four et laissez reposer 10 minutes.
Progression
0 / 7 étapes terminées