Omelette nature
Omelette nature
plat
🗓️Toute saison
Trois œufs battus juste ce qu'il faut, une poêle chaude et beurrée, une minute et demie de cuisson en remuant : une omelette pliée en trois, lisse dehors et baveuse dedans.
L'histoire de la recette
L'omelette se cuit vite et à feu vif, à l'inverse des œufs brouillés. On remue les premières secondes pour former de petits grumeaux fins, puis on laisse prendre le fond et on roule l'omelette tant que le centre est encore crémeux : la chaleur résiduelle finit la cuisson dans l'assiette. Une poêle de 20 cm pour trois œufs : plus grande, l'omelette est mince et sèche ; plus petite, elle est épaisse et cuit mal au centre.
Difficulté: 2/5
Ingrédients
1
Recette originale prévue pour 1 personne · 164 g préparés, 164 g par personne
3 Oeuf
10 g de beurre
1 g de sel
1 g de poivre
2 branche de ciboulette(facultatif)
⚠️ Allergènes :
🥛 lait
🥚 œufs
Nutrition, glycémie, carbone & prix
Chronogramme
Total : 7 min
Actif : 2 min
Attente : 5 min
Réalisation
1 min
2 min
1 min
1 min
0 min2 min4 min5 min7 min
Mélange
Dressage
Attente (repos, trempage)
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
1 min · Mélange
1,5 Oeuf
1 g de sel
1 g de poivre
Battez les œufs à la fourchette avec le sel et le poivre, juste assez pour mélanger le blanc et le jaune, sans faire mousser.
Étape 2
2 min · Cuisson
10 g de beurre
Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive de 20 cm à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il mousse.
Étape 3
2 min · Cuisson
1,5 Oeuf
Versez les œufs et remuez vivement à la spatule pendant 20 secondes en secouant la poêle, puis lissez la surface et laissez prendre le fond 30 secondes à une minute, sans remuer.
Étape 4
1 min · Cuisson
2 branche de ciboulette
Quand le dessus est encore crémeux, parsemez de ciboulette, inclinez la poêle et repliez l'omelette en trois vers le bord, à la spatule.
Étape 5
1 min · Dressage
Retournez-la d'un geste sur l'assiette, pliure dessous, et servez aussitôt.
Progression
0 / 5 étapes terminées
Avis
Dans le même esprit
Dans nos dossiers
Cette recette fait partie du dossier 🥚 La cuisson des œufs : températures de coagulation, minutes à l'eau bouillante, et tout ce qui se joue entre 60 et 85 °C
Dans le même dossier :
