Cake brocoli et cheddar
Cake brocoli et cheddar
Sommités de brocoli à peine blanchies et cheddar bien affiné : un cake d'inspiration anglaise, généreux et coloré.
L'histoire de la recette
Brocoli et cheddar est un mariage nord-américain — la soupe du même nom est un classique des diners — qui fonctionne parce que l'amertume légère du brocoli a besoin d'un fromage franchement acide, ce que le cheddar affiné est et que le gruyère n'est pas. Blanchissez le brocoli trois minutes seulement, pas plus : il finira de cuire dans le four, et un brocoli deux fois cuit devient gris et sulfureux. Plongez-le dans l'eau glacée à la sortie, c'est ce qui fixe le vert.
6 personnes
1h20
Difficulté: 1/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
6
Recette originale prévue pour 6 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule à cake de 26 cm.
Étape 2
Détachez les sommités de brocoli et blanchissez-les 3 minutes à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les et plongez-les dans l'eau glacée.
Étape 3
Égouttez soigneusement le brocoli et épongez-le. Râpez le cheddar.
Étape 4
Fouettez les œufs avec l'huile, le lait et la moutarde, puis ajoutez la farine et la levure. Salez et poivrez.
Étape 5
Incorporez le cheddar râpé, puis les sommités de brocoli en dernier et sans insister, pour qu'elles restent entières.
Étape 6
Versez dans le moule et enfournez 45 minutes à 180 °C.
Étape 7
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Progression
0 / 7 étapes terminées