Lu pulu wallisien (bœuf et feuilles vertes au lait de coco)
Lu pulu wallisien (bœuf et feuilles vertes au lait de coco)
Un plat de bœuf haché et de feuilles vertes noyées de lait de coco, cuit longuement au four en paquet. Trois ingrédients, deux heures, et une texture fondante que rien ne remplace.
L'histoire de la recette
Le lu pulu est le plat dominical de Wallis et de Futuna, et son ossature est la même dans tout le Pacifique occidental : des feuilles de taro, du lait de coco, une viande, et un paquet qui cuit à l'étouffée. Le mot lu désigne les feuilles, pulu vient de l'anglais bull. La version d'origine utilise du corned-beef en boîte, arrivé avec les navires et adopté partout dans le Pacifique. Le bœuf haché frais donne un résultat moins salé et plus franc, à condition de saler soi-même. Les feuilles de taro, introuvables en métropole, sont ici remplacées par des épinards : il en faut beaucoup, ils réduisent des trois quarts.
6 personnes
1h30
Difficulté: 1/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
aucun identifiéAjuster les portions
6
Recette originale prévue pour 6 personnes · 2 345 g préparés, 391 g par personne
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Préchauffez le four à 165 °C.
Étape 2
Faites colorer le bœuf haché à la poêle avec les oignons émincés et l'ail écrasé, salez et poivrez généreusement.
Étape 3
Lavez les épinards et retirez les grosses côtes. Tapissez un plat creux de la moitié des feuilles.
Étape 4
Étalez la viande dessus, couvrez du reste des épinards, versez le lait de coco et fermez hermétiquement avec de l'aluminium.
Étape 5
Enfournez 1 h 15 sans ouvrir. Les feuilles doivent être noires et fondantes, le lait de coco réduit en crème épaisse.
Étape 6
Laissez reposer 10 minutes, mélangez grossièrement et servez avec du taro ou de l'igname bouillie.
Progression
0 / 6 étapes terminées