Bruschetta aux champignons et au persil
Bruschetta aux champignons et au persil
Champignons poêlés à l'ail et au persil, parmesan râpé par-dessus. La bruschetta la plus proche d'un plat.
L'histoire de la recette
C'est la bruschetta ai funghi des trattorias d'Ombrie, où elle se fait aux cèpes en octobre et aux champignons de Paris le reste de l'année. La règle est celle de tous les champignons poêlés : feu très vif, poêle large, aucun sel avant la coloration. Le sel tire l'eau, l'eau empêche la coloration, et des champignons pâles sur du pain grillé n'ont aucun intérêt. Le persil et l'ail arrivent en fin de cuisson, hors du feu — l'ail brûlé est amer, et il n'y a pas de retour en arrière.
4 personnes
25 min
Difficulté: 1/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
4
Recette originale prévue pour 4 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Émincez les champignons en lamelles épaisses, hachez deux gousses d'ail et ciselez le persil.
Étape 2
Poêlez les champignons à feu vif dans l'huile d'olive, en une seule couche et sans les saler, jusqu'à ce qu'ils soient dorés — 8 minutes environ.
Étape 3
Hors du feu, ajoutez l'ail haché et le persil, salez et poivrez, et mélangez : la chaleur résiduelle suffit à cuire l'ail sans le brûler.
Étape 4
Faites griller les tranches de pain et frottez-les avec la gousse d'ail restée entière.
Étape 5
Répartissez les champignons chauds sur les tranches et râpez le parmesan par-dessus.
Progression
0 / 5 étapes terminées