Quiche aux asperges et au parmesan
Quiche aux asperges et au parmesan
Asperges vertes disposées en rayons, parmesan et zeste de citron. La quiche d'avril, celle qu'on fait pour la voir.
L'histoire de la recette
Les asperges vertes ne s'épluchent pas — on casse le pied à la main, il rompt exactement là où la fibre commence. Elles ne se cuisent pas non plus longtemps : trois minutes à l'eau bouillante, puis l'eau glacée, et elles finiront au four. Disposez-les en rayons sur l'appareil plutôt que mélangées dedans : c'est la seule quiche de cette série dont la présentation compte autant que le goût, et une asperge coupée en tronçons n'a plus rien à montrer. Le zeste de citron, ajouté à l'appareil, est ce qui empêche l'ensemble d'être plat.
6 personnes
1h20
Difficulté: 2/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
6
Recette originale prévue pour 6 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Préchauffez le four à 190 °C et faites cuire la pâte brisée 15 minutes à blanc dans un moule de 26 cm.
Étape 2
Cassez le pied fibreux des asperges à la main : il rompt de lui-même à la bonne hauteur.
Étape 3
Blanchissez-les 3 minutes à l'eau bouillante salée, plongez-les dans l'eau glacée puis épongez-les.
Étape 4
Battez les œufs avec la crème fraîche, le lait, le parmesan râpé et le zeste du citron. Salez et poivrez.
Étape 5
Versez l'appareil sur le fond précuit, puis disposez les asperges en rayons depuis le centre, pointes vers l'extérieur.
Étape 6
Enfournez 33 minutes à 190 °C.
Étape 7
Laissez reposer 10 minutes avant de couper.
Progression
0 / 7 étapes terminées