Boisson hydratante pour le sport
Boisson hydratante pour le sport
boisson
❄️Hiver
Le principe de la solution de réhydratation, en trois ingrédients : le jus d'un citron, une cuillerée de sucre et une pincée de sel dans un litre d'eau, avec quelques feuilles de menthe. Bien secouer pour dissoudre le sucre : c'est lui qui permet au sel et à l'eau d'être absorbés.
L'histoire de la recette
Eau, sucre et sel : cette combinaison banale repose sur l'une des découvertes médicales majeures du XXᵉ siècle. Dans les années 1960, des travaux sur le transport intestinal établissent que le sodium ne franchit la paroi de l'intestin qu'accompagné de glucose : les deux passent par le même transporteur. Le sucre n'est donc pas là pour l'énergie mais comme véhicule : sans lui, le sel et l'eau ne sont presque pas absorbés. Appliquée au choléra à Dacca en 1971, pendant la guerre du Bangladesh, cette solution de réhydratation orale a fait chuter la mortalité de manière spectaculaire, et le Lancet l'a qualifiée d'avancée la plus importante du siècle. Toutes les boissons de l'effort du commerce en sont des variantes, à quelques arômes près.
Difficulté: 1/5
Ingrédients
2
Recette originale prévue pour 2 personnes · 1 120 g préparés, 560 g par personne
Citron
3 g de sel
15 g de sucre en poudre
5 feuille de menthe
100 cL de eau
⚠️ Allergènes :
aucun identifiéUstensiles nécessaires
Cochez ce que vous possédez déjà — il vous en manque 6 sur 6.
Nutrition, glycémie, carbone & prix
Chronogramme
Total : 15 min
Actif : 15 min
Attente : 0 min
Réalisation
5 min
5 min
0 min4 min8 min11 min15 min
Préparation
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
5 min · Préparation
Citron
15 g de sucre en poudre
5 feuille de menthe
3 g de sel
100 cL de eau
Mélanger le jus d'un citron, le sucre, une pincée de sel et 5 feuilles de Menthe dans un grand bocal (ou un shaker), puis verser un litre d'eau.
Étape 2
5 min · Préparation
Refermer le bocal et bien secouer pour que le sucre se dissolve bien.
C’est prêt quand : Il ne reste plus aucun grain de sucre ou de sel visible au fond du récipient.
Étape 3
5 min · Préparation
Mettre dans une gourde pour s'hydrater pendant la course (ou tout simplement servir dans un verre après la course)
Progression
0 / 3 étapes terminées
Ça n’a pas marché ?
Pourquoi : L'eau utilisée est trop froide, ce qui ralentit la dissolution des cristaux.
Rattrapage : Secouer plus vigoureusement ou utiliser de l'eau à température ambiante pour mélanger les ingrédients avant de placer la boisson au réfrigérateur.
Le même problème, ailleurs sur le site :
Vous avez innové dans la manière de foirer cette recette ? Racontez-nous : on cherche avec vous ce qui s’est passé, et si on trouve, ça rejoint cette rubrique pour les suivants.
Après la recette
🥡 Conservation et réchauffage
❄️ Au frigo : 2 jours
Comment : bouteille ou gourde hermétique
À consommer bien frais. Ne pas congeler.
🔄 Variantes
Alternative au miel
Remplacer le sucre blanc par une cuillère à soupe de miel pour un apport en glucides plus complexe et un goût plus doux.
Version à l'eau de coco
Remplacer la moitié de l'eau par de l'eau de coco pour enrichir naturellement la boisson en potassium.
Pour aller plus loin
🧪 La chimie et la physique de la recette
Osmose
Physique
C'est tout le principe de la boisson : c'est le rapport entre le sucre, le sel et l'eau qui décide de la vitesse d'absorption. Trop concentrée, elle tire l'eau vers l'intestin et déshydrate ; c'est pourquoi les doses de sucre et de sel sont si basses pour un litre.
Le sel ou le sucre attirent l'eau hors des cellules : dégorger un concombre, saumurer une volaille.
Solubilité des arômes
Chimie
Le sucre et le sel se dissolvent bien plus vite dans l'eau tiède que glacée : d'où le secouage énergique de l'étape 2, sans lequel les cristaux restent au fond du bocal.
Certains arômes se dissolvent dans le gras, d'autres dans l'eau ou l'alcool : d'où l'intérêt de faire revenir les épices ou de flamber.
Rôle du sel
Chimie
Ici le sel n'assaisonne pas, il remplace le sodium perdu dans la sueur. C'est justement pour ça que l'écart entre les 3 g de la liste et la « pincée » de l'étape 1 pose problème.
Le sel assaisonne, extrait l'eau, renforce le gluten, ralentit la fermentation et rehausse les arômes.
Diffusion et infusion
Physique
La menthe infuse à froid pendant le transport dans la gourde : le parfum se développe progressivement, il est bien plus marqué à la fin de la course qu'au départ.
Les molécules d'arôme migrent du milieu concentré vers le dilué : marinades, thé, bouillons, épices dans une sauce.
🔪 Les techniques utilisées
Presser et extraire
Le jus du citron est pressé directement dans le bocal ; les pépins se retirent, ils amèrisent en macérant.
Infuser
Les feuilles de menthe infusent à froid dans la bouteille pendant l'effort : pas de chauffe, donc un parfum frais et non cuit.
Assaisonner et goûter
On goûte avant de partir : la boisson doit être à peine perceptiblement salée, jamais saumâtre.
💡 Conseils supplémentaires
- Dissolvez le sucre et le sel dans un fond d'eau tiède avant d'ajouter le litre froid : dans l'eau glacée, ils tombent au fond et vous buvez de l'eau fade puis une gorgée saumâtre à la fin.
- Le sucre n'est pas là pour le goût : c'est lui qui permet au sodium et à l'eau de passer la paroi intestinale. Une version « sans sucre » n'hydrate pas mieux, elle hydrate moins.
- Goûtez avant de partir : elle doit être à peine salée, franchement moins qu'un bouillon. Si le sel se sent nettement, diluez : trop salée, elle donne soif au lieu de désaltérer.
- Froissez les feuilles de menthe entre vos doigts avant de les jeter dans le bocal : entières et lisses, elles ne parfument presque rien.
- Préparez-la le matin et gardez-la au frais. Une gourde sucrée oubliée tiède toute la journée n'est pas à reboire le lendemain.
Avis
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