Bruschetta aux haricots blancs et au romarin
Bruschetta aux haricots blancs et au romarin
Haricots blancs écrasés à l'ail et au romarin, un filet d'huile d'olive verte. La bruschetta toscane, nourrissante et sans fromage.
L'histoire de la recette
Les Toscans s'appellent eux-mêmes mangiafagioli — mangeurs de haricots — et cette bruschetta est leur signature : des cannellini écrasés grossièrement, cuits avec de l'ail entier et du romarin, sur du pain sans sel. C'est un plat de pauvre devenu un classique, et il n'a besoin de rien d'autre qu'une huile d'olive correcte pour finir. Écrasez la moitié des haricots seulement : il faut à la fois la crème et les grains entiers, sinon c'est un houmous, et un houmous de cannellini n'a pas le même intérêt.
4 personnes
20 min
Difficulté: 1/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
4
Recette originale prévue pour 4 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Égouttez et rincez les haricots blancs.
Étape 2
Faites chauffer l'huile d'olive à feu doux avec deux gousses d'ail écrasées et le romarin entier, 3 minutes, sans laisser colorer l'ail.
Étape 3
Ajoutez les haricots, salez, poivrez et laissez chauffer 6 minutes. Retirez le romarin puis écrasez la moitié des haricots à la fourchette : il faut de la crème et des grains entiers.
Étape 4
Faites griller les tranches de pain et frottez-les avec la dernière gousse d'ail.
Étape 5
Garnissez généreusement de haricots tièdes et terminez par un filet d'huile d'olive crue.
Progression
0 / 5 étapes terminées