Paprika fumé
14 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine mexicaine, moyen-orientale, américaine, espagnole.
La fiche
- Saison
- toute l'année
- Se garde
- 2 ans
- Une fois ouvert
- 1 an
- Empreinte carbone
- 1.5 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €€
- Calories
- 282 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Paprika ×1 — même poids ; c'est le même piment doux séché, sans le fumage au chêne — la fumée manquera, une pointe de cumin grillé la remplace en partie
Piment d'espelette ×0.5 — la moitié du poids : l'Espelette pique là où le paprika fumé ne pique pas, et n'apporte aucune fumée — à éviter si la recette contient déjà du piment
Ce qu'il peut remplacer
Piment d'espelette ×1 — Même poids. Le fumé prend beaucoup de place : réservez-le aux plats mijotés et aux légumes rôtis.
Paprika ×1 — même poids ; le fumé domine vite et le plat change de registre ; incorporez-le en début de mijotage pour l'adoucir
14 recettes qui en contiennent
Cake au chorizo et au comté
3 g
Chou-fleur rôti, pois chiches et sauce tahin
5 g
Enchiladas de haricots rouges et cheddar
5 g
Gigantes plaki — haricots blancs au four à la grecque
5 g
Houmous garni
4 g
Kebab de seitan, sauce tzatziki
8 g
Mac and cheese de courge
3 g
Paëlla végétale
5 g
Pois chiches rôtis épicés au four
8 g
Shakshuka aux œufs et feta
6 g
Soupe de haricots noirs à la mexicaine
3 g
Soupe de pois cassés au paprika fumé
8 g
Steaks de haricots rouges et flocons d'avoine
6 g
Tacos de protéines de soja texturées
6 g