Bagel au fromage frais, concombre et aneth
Bagel au fromage frais, concombre et aneth
Le bagel du dimanche sans saumon : fromage frais fouetté au citron et à l'aneth, concombre en fines lamelles, oignon rouge et câpres. Rapide, mais deux détails comptent — toaster la tranche côté mie seulement, et saler le concombre à l'avance.
L'histoire de la recette
Le bagel apparaît dans les registres de Cracovie en 1610, dans une ordonnance de la communauté juive qui autorise à en offrir aux femmes après un accouchement. Ce qui fait un bagel n'est pas sa forme mais son procédé : la pâte est pochée à l'eau bouillante avant d'être enfournée, ce qui gélatinise l'amidon de surface et donne cette croûte lisse et brillante avec une mie dense et élastique. Le mariage avec le fromage frais est new-yorkais et daté : il doit son existence au cream cheese industriel de Philadelphie, commercialisé en 1872, que les délicatessens de Manhattan ont adopté au tournant du siècle.
2 personnes
15 min
Difficulté: 1/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
2
Recette originale prévue pour 2 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Taillez le concombre en lamelles très fines à l'économe, salez-les légèrement et laissez-les 10 minutes sur du papier absorbant.
Étape 2
Fouettez le fromage frais avec le zeste et un filet de jus de citron, la moitié de l'aneth ciselé et du poivre, jusqu'à ce qu'il devienne aérien.
Étape 3
Coupez les bagels en deux et toastez-les 2 minutes côté mie seulement : la croûte, elle, doit rester souple.
Étape 4
Tartinez généreusement, disposez le concombre en rosace, ajoutez l'oignon rouge en fines rondelles, les câpres et le reste de l'aneth.
Progression
0 / 4 étapes terminées