Mtsolola (bananes, tubercules et poisson au coco)
Mtsolola (bananes, tubercules et poisson au coco)
Le plat unique mahorais : des bananes vertes et de l'igname mijotés au lait de coco, avec du poisson qui finit de cuire dessus. Tout est dans la même marmite, et le bouillon coco lie l'ensemble.
L'histoire de la recette
Le mtsolola est un plat de marmite : les féculents cuisent d'abord dans le lait de coco allongé d'eau, et le poisson arrive à la fin, posé dessus, où il cuit à la vapeur du bouillon. C'est ce qui explique sa réputation de plat facile, du moment qu'on respecte l'ordre. La banane verte n'est pas un fruit ici : elle joue exactement le rôle de la pomme de terre, et elle doit être franchement verte. Une banane commençant à jaunir se déferait dans le bouillon en le sucrant.
4 personnes
55 min
Difficulté: 2/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
4
Recette originale prévue pour 4 personnes · 2 963 g préparés, 741 g par personne
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Frottez le poisson avec le jus du citron vert et un peu de sel, réservez au frais.
Étape 2
Huilez-vous les mains, épluchez les bananes vertes en fendant leur peau et coupez-les en tronçons. Pelez l'igname et taillez-la en gros cubes.
Étape 3
Dans une cocotte, portez à frémissement l'eau, l'oignon émincé, l'ail écrasé, le gingembre râpé, les tomates en dés et le poivre. Ajoutez les bananes et l'igname.
Étape 4
Versez le lait de coco et laissez cuire 20 minutes à couvert, au frémissement, jusqu'à ce que les tubercules soient tendres.
Étape 5
Posez les morceaux de poisson à la surface, couvrez et laissez cuire 8 minutes sans remuer.
Étape 6
Parsemez de coriandre ciselée et servez dans des assiettes creuses, avec le bouillon.
Progression
0 / 6 étapes terminées