Poulet rôti
Poulet rôti
Poulet fermier au beurre et au thym, citron dans le ventre, pommes de terre rôties dans le jus. Le déjeuner du dimanche.
L'histoire de la recette
Un poulet rôti réussi tient à trois choses et à rien d'autre. La première : commencer sur le flanc, vingt minutes de chaque côté, avant de finir sur le dos — les cuisses, plus lentes à cuire, sont ainsi exposées à la chaleur pendant que le blanc reste protégé. La deuxième : le beurre sous la peau plutôt que dessus, où il fond et tombe dans le plat. La troisième : les pommes de terre ajoutées à mi-cuisson dans le plat, jamais au début, pour qu'elles rôtissent dans la graisse du poulet et non dans l'eau qu'il rend d'abord. Et le repos de quinze minutes, comme toujours.
4 personnes
1h40
Difficulté: 2/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
4
Recette originale prévue pour 4 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Préchauffez le four à 200 °C. Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant et épongez-le : une peau humide ne croustille pas.
Étape 2
Mélangez le beurre ramolli avec les feuilles de thym, du sel et du poivre, puis glissez-le sous la peau des blancs et des cuisses en décollant la peau du bout des doigts.
Étape 3
Salez le poulet dedans et dehors, glissez le citron piqué à la fourchette et trois gousses d'ail dans le ventre.
Étape 4
Posez le poulet sur un flanc dans un plat et enfournez 20 minutes, puis retournez-le sur l'autre flanc pour 20 minutes de plus.
Étape 5
Coupez les pommes de terre en quartiers, mélangez-les à l'huile d'olive, au sel et à l'ail restant, et disposez-les autour du poulet remis sur le dos.
Étape 6
Poursuivez 30 minutes à 200 °C, en arrosant le poulet et les pommes de terre avec le jus toutes les 10 minutes. Le jus qui sort de la cuisse piquée doit être clair.
Étape 7
Laissez reposer le poulet 15 minutes hors du four avant de le découper, les pommes de terre restant au chaud dans le plat.
Progression
0 / 7 étapes terminées