Pancakes à la banane
Pancakes à la banane
plat
🗓️Toute saison
Des pancakes moelleux et naturellement sucrés par la banane, sans sucre ajouté. Prêts en un quart d'heure, ils se dégustent nature ou avec du sirop d'érable, des fruits frais ou un yaourt, au petit-déjeuner comme au brunch.
L'histoire de la recette
Dans cette pâte, la banane bien mûre fait le travail du sucre et du beurre : écrasée, elle apporte sa douceur, son parfum et une chair humide qui rend les pancakes tendres. Plus elle est tachetée de brun, plus ses amidons se sont transformés en sucres, et plus la pâte est sucrée. La farine complète donne un goût de céréale et un peu de mâche, la farine blanche garde la mie légère. La levure chimique fait gonfler la pâte à la chaleur de la poêle, d'où les petites bulles qui montent en surface : quand elles éclatent et laissent des trous, la face du dessous est prise et le pancake peut être retourné.
Difficulté: 1/5
Ingrédients
2
Recette originale prévue pour 2 personnes · 470 g préparés, 235 g par personne
2 Banane
2 Oeuf
50 g de farine t55
50 g de farine complète
2,5 cL de lait
1 g de levure chimique
0,5 g de sel
1 gousse de vanille
⚠️ Allergènes :
🌾 gluten
🥛 lait
🥚 œufs
Nutrition, glycémie, carbone & prix
Chronogramme
Total : 15 min
Actif : 8 min
Attente : 7 min
Réalisation
5 min
3 min
7 min
0 min4 min8 min11 min15 min
Préparation
Mélange
Attente (repos, trempage)
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
5 min · Préparation
2 Banane
2 Oeuf
Dans un bol, écrasez les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée assez lisse. Ajoutez les œufs et mélangez.
Étape 2
3 min · Mélange
50 g de farine t55
50 g de farine complète
1 g de levure chimique
0,5 g de sel
1 gousse de vanille
2,5 cL de lait
Ajoutez les deux farines, la levure chimique, le sel, les graines de la gousse de vanille fendue et le lait. Mélangez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Étape 3
7 min · Cuisson
Dans une petite poêle antiadhésive (ou une grande, sinon) chauffée à feu moyen, versez environ 2 cuillères à soupe de pâte et étalez-la délicatement avec le dos d'une cuillère. Vous pouvez en cuire 4 à la fois dans une grande poêle. Retournez chaque pancake dès que de petits trous apparaissent à la surface de la pâte, puis laissez cuire encore quelques secondes.
Progression
0 / 3 étapes terminées
Avis
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