Gros sel
Epicerie
vegan
sans gluten
3 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine française.
La fiche
- Se garde
- 1 jour
- Empreinte carbone
- 0.3 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €
- Calories
- 0 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Sel ×1 — même poids, la salinité est identique (100 g de chlorure de sodium pour 100 g contre 97,3) ; il se dissout aussitôt, ce qui convient à une pâte ou à un bouillon ; il ne donne pas le croquant du gros sel servi sur l'assiette
Ce qu'il peut remplacer
Sel ×1 — poids pour poids, c'est le même sel : le broyer entre les doigts pour un assaisonnement de finition, tel quel il met du temps à fondre dans une pâte ou une sauce froide
Fleur de sel ×1 — même poids, à condition qu'il soit broyé ou dissous — au mortier c'est même lui l'abrasif qui écrase le basilic ; jamais tel quel dans une pâte ni sur un plat fini, les grains restent entiers
