Gratin de quinoa, brocoli et cheddar
Gratin de quinoa, brocoli et cheddar
Du quinoa cuit mélangé à des fleurettes de brocoli, un appareil œuf-crème et beaucoup de cheddar, gratiné au four. C'est un plat unique complet : le quinoa apporte tous les acides aminés essentiels, ce que peu de céréales font.
L'histoire de la recette
Le quinoa n'est pas une céréale mais une chénopodiacée, cousine de la betterave et de l'épinard : on en mange la graine, pas le grain. Les Incas l'appelaient « chisiya mama », la mère de toutes les graines, et les colonisateurs espagnols en ont interdit la culture précisément parce qu'il tenait une place rituelle — ils ont imposé le blé à la place. Le film amer qui l'enveloppe est de la saponine, une défense chimique contre les oiseaux : elle mousse à l'eau, et c'est pour cela qu'on rince le quinoa jusqu'à ce que l'eau soit claire. 2013 a été l'Année internationale du quinoa décrétée par la FAO.
4 personnes
55 min
Difficulté: 1/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
4
Recette originale prévue pour 4 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Rincez le quinoa à l'eau claire pour retirer la saponine, puis faites-le cuire 15 minutes dans deux fois son volume d'eau salée.
Étape 2
Faites blanchir les fleurettes de brocoli 4 minutes à l'eau bouillante, puis égouttez-les.
Étape 3
Préchauffez le four à 190 °C.
Étape 4
Faites revenir l'oignon émincé et l'ail à l'huile d'olive 6 minutes.
Étape 5
Battez les œufs avec la crème, la muscade râpée, le sel, le poivre et les deux tiers du cheddar râpé.
Étape 6
Mélangez quinoa, brocoli et oignon, versez l'appareil, transférez dans un plat beurré.
Étape 7
Parsemez du cheddar restant et de la chapelure, puis enfournez 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et pris.
Progression
0 / 7 étapes terminées