Quiche au chou-fleur et au curry
Quiche au chou-fleur et au curry
Chou-fleur rôti, curry et lait de coco à la place de la crème. Une quiche d'inspiration indienne, plus légère qu'elle n'en a l'air.
L'histoire de la recette
Rôtir le chou-fleur plutôt que de le blanchir change tout : les bouquets caramélisent aux pointes, l'eau part, et le goût soufré qui a fait détester ce légume à des générations disparaît complètement. Vingt-cinq minutes à 200 °C, en une seule couche. Le curry se fait crépiter dans l'huile chaude une minute avant d'être ajouté à l'appareil — les épices en poudre ne libèrent leurs arômes que dans un corps gras. Le lait de coco remplace la crème sans que la tenue en souffre : il contient assez de matière grasse pour que l'appareil prenne.
6 personnes
1h30
Difficulté: 2/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
6
Recette originale prévue pour 6 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Préchauffez le four à 200 °C. Détachez le chou-fleur en petits bouquets, mélangez-les à la moitié de l'huile d'olive et au sel, et rôtissez-les 25 minutes en une seule couche.
Étape 2
Baissez le four à 190 °C et faites cuire la pâte brisée 15 minutes à blanc dans un moule de 26 cm.
Étape 3
Faites revenir l'oignon rouge émincé 5 minutes dans le reste d'huile, ajoutez le curry et laissez-le crépiter 1 minute hors du feu.
Étape 4
Battez les œufs avec le lait de coco et l'oignon au curry. Poivrez.
Étape 5
Répartissez le chou-fleur rôti sur le fond précuit et versez l'appareil.
Étape 6
Enfournez 35 minutes à 190 °C.
Étape 7
Parsemez de coriandre ciselée à la sortie du four et laissez reposer 10 minutes.
Progression
0 / 7 étapes terminées