Cake aux champignons et au parmesan
Cake aux champignons et au parmesan
Champignons de Paris poêlés à feu vif jusqu'à coloration, persil et parmesan. Un cake d'automne, terreux et parfumé.
L'histoire de la recette
Les champignons contiennent autant d'eau qu'une courgette, mais on ne les dégorge pas : on les poêle à feu très vif, en une seule couche et sans les remuer les premières minutes, jusqu'à ce que l'eau soit partie et que la coloration prenne. C'est là qu'ils cessent d'être spongieux et deviennent le meilleur ingrédient d'un cake. L'erreur classique est la poêle trop petite : entassés, les champignons bouillent dans leur jus au lieu de rôtir. Faites-les en deux fois plutôt qu'une.
6 personnes
1h20
Difficulté: 2/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
6
Recette originale prévue pour 6 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule à cake de 26 cm.
Étape 2
Émincez les champignons et les échalotes. Ciselez le persil.
Étape 3
Poêlez les champignons à feu vif en une seule couche, sans remuer les 3 premières minutes, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et qu'ils colorent. Ajoutez les échalotes 2 minutes, salez, puis laissez refroidir.
Étape 4
Fouettez les œufs avec l'huile d'olive et le lait, ajoutez la farine, la levure et le parmesan râpé. Poivrez.
Étape 5
Incorporez les champignons refroidis et le persil.
Étape 6
Versez dans le moule et enfournez 45 minutes à 180 °C.
Étape 7
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Progression
0 / 7 étapes terminées