Cari de poulet réunionnais
Cari de poulet réunionnais
Le plat quotidien de La Réunion : du poulet doré, une base d'oignon, d'ail, de gingembre et de curcuma frais, une tomate qui fond dedans, et un mijotage court. Il se sert avec du riz, des grains et un rougail.
L'histoire de la recette
Le cari réunionnais n'est pas un curry indien : il n'y a pas de mélange d'épices, seulement quatre ou cinq aromates frais et le curcuma, appelé safran pays sur l'île. Sa force vient de la base, le « massalé de fond », qu'on fait revenir jusqu'à ce que l'oignon soit vraiment blond. Un repas réunionnais complet tient en quatre éléments : le riz, le cari, les grains (lentilles ou haricots) et le rougail cru qui pique. Servir le cari seul, c'est n'en donner qu'un quart.
4 personnes
1h
Difficulté: 2/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
aucun identifiéAjuster les portions
4
Recette originale prévue pour 4 personnes · 2 667 g préparés, 667 g par personne
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Coupez chaque cuisse en deux au niveau de l'articulation. Salez et poivrez.
Étape 2
Faites dorer les morceaux dans l'huile chaude, sur toutes les faces, jusqu'à ce que la peau soit vraiment colorée. Réservez.
Étape 3
Dans la même cocotte, faites blondir les oignons émincés 8 minutes. Ajoutez l'ail écrasé, le gingembre et le curcuma râpés, remuez 2 minutes.
Étape 4
Ajoutez les tomates en dés et le thym, écrasez à la cuillère et laissez fondre 5 minutes jusqu'à obtenir une purée.
Étape 5
Remettez le poulet, mouillez avec l'eau, couvrez et laissez mijoter 25 minutes. Le cari doit rester court : la sauce nappe, elle ne baigne pas.
Étape 6
Râpez un peu de zeste de combava par-dessus hors du feu. Servez avec du riz et des lentilles.
Progression
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