Quiche au brocoli et au cheddar
Quiche au brocoli et au cheddar
Sommités de brocoli blanchies et cheddar affiné, avec une pointe de moutarde dans l'appareil. Verte, jaune, et sans complexe.
L'histoire de la recette
Brocoli et cheddar est un couple nord-américain qui fonctionne parce que l'amertume légère du brocoli demande un fromage franchement acide, ce que le cheddar affiné est et que le gruyère n'est pas. Blanchissez le brocoli trois minutes seulement, puis plongez-le dans l'eau glacée : le choc thermique fixe la chlorophylle, et sans lui votre quiche sera parsemée de vert olive triste. La pointe de moutarde dans l'appareil est un usage anglais — elle ne se goûte pas, elle rehausse le cheddar.
6 personnes
1h20
Difficulté: 1/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
6
Recette originale prévue pour 6 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Préchauffez le four à 190 °C et faites cuire la pâte brisée 15 minutes à blanc dans un moule de 26 cm.
Étape 2
Détachez les sommités de brocoli et blanchissez-les 3 minutes à l'eau bouillante salée, puis plongez-les dans l'eau glacée et égouttez-les à fond.
Étape 3
Battez les œufs avec la crème fraîche, le lait et la moutarde. Salez, poivrez et râpez la muscade.
Étape 4
Répartissez les sommités de brocoli épongées et le cheddar râpé sur le fond précuit, puis versez l'appareil.
Étape 5
Enfournez 35 minutes à 190 °C.
Étape 6
Laissez reposer 10 minutes avant de couper.
Progression
0 / 6 étapes terminées