Couscous aux légumes
Couscous aux légumes
Un couscous végétal généreux : carottes, navets, courgettes et pois chiches mijotés dans un bouillon parfumé au ras el-hanout, servis sur une semoule légère aux raisins secs. Se décline avec les légumes d'hiver comme d'été.
6 personnes
30 min
Difficulté: 2/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
6
Recette originale prévue pour 6 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Éplucher et couper les carottes et les navets en gros tronçons, les courgettes en grosses rondelles. Émincer les oignons.
Étape 2
Dans une grande cocotte, faire revenir les oignons et l'ail dans la moitié de l'huile d'olive, puis ajouter le ras el-hanout et cuire 1 minute.
Étape 3
Ajouter les tomates pelées, le bouillon de légumes, l'eau et le sel. Plonger les carottes et les navets et porter à ébullition.
Étape 4
Laisser mijoter 20 minutes à feu moyen.
Étape 5
Ajouter les courgettes, les pois chiches égouttés et les raisins secs, et poursuivre la cuisson 15 minutes : les légumes doivent être tendres.
Étape 6
Préparer la semoule : la verser dans un plat, couvrir d'eau bouillante salée, ajouter le reste d'huile d'olive et laisser gonfler 5 minutes avant d'égrainer à la fourchette.
Étape 7
Servir la semoule surmontée des légumes, arrosée de bouillon, poivrée et parsemée de coriandre ciselée.
Progression
0 / 7 étapes terminées