Sandwich de pois chiches écrasés à l'avocat
Sandwich de pois chiches écrasés à l'avocat
Pois chiches écrasés à la fourchette avec de l'avocat, du citron, du céleri et de la cébette : la texture rappelle une salade de thon mayonnaise, sans mayonnaise. Se fait en un quart d'heure et tient dans une boîte pour le déjeuner.
L'histoire de la recette
Ce sandwich est une invention récente des cuisines végétariennes américaines, où il porte le nom de « chickpea salad sandwich » et se présente ouvertement comme un décalque de la salade de thon — même texture grumeleuse, même céleri croquant, même acidité. L'avocat y remplace la mayonnaise en apportant du gras onctueux, avec un avantage collatéral : l'oxydation, freinée par le jus de citron, y est bien moins visible que dans un guacamole, car les pois chiches masquent le brunissement. Le citron n'est donc pas là que pour le goût, il fait aussi office de conservateur.
2 personnes
15 min
Difficulté: 1/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
2
Recette originale prévue pour 2 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Égouttez et rincez les pois chiches, puis écrasez-les à la fourchette en laissant un tiers presque entier : c'est ce contraste qui imite la salade de thon.
Étape 2
Écrasez l'avocat avec le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélangez-le aux pois chiches avec le yaourt et la moutarde.
Étape 3
Ajoutez le céleri en petits dés et la cébette ciselée — ils apportent le croquant, ne les hachez pas trop fin.
Étape 4
Toastez le pain complet, garnissez d'une feuille de salade puis de l'appareil bien tassé, refermez et coupez.
Progression
0 / 4 étapes terminées