Panini caprese grillé
Panini caprese grillé
Mozzarella, tomate et basilic pressés et grillés jusqu'à ce que le fromage file. Le seul piège est l'eau : la mozzarella et la tomate doivent être épongées, sinon le pain cuit à la vapeur au lieu de croustiller.
L'histoire de la recette
Le panino grillé tel qu'on le connaît est une invention milanaise des années 1970 : les « paninoteche » de la ville en font l'emblème d'une jeunesse tellement identifiée à ce sandwich qu'on l'a surnommée les « paninari ». Les ingrédients, eux, sont plus anciens et plus politiques qu'ils n'en ont l'air — le blanc de la mozzarella, le rouge de la tomate et le vert du basilic reprennent les couleurs du drapeau italien, une association revendiquée pour la salade caprese depuis les années 1920 sur l'île de Capri. La mozzarella la plus authentique est de lait de bufflonne, élevée dans les marais de Campanie depuis le XIIᵉ siècle.
2 personnes
20 min
Difficulté: 1/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
2
Recette originale prévue pour 2 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Tranchez la mozzarella et les tomates, posez-les sur du papier absorbant, salez et laissez dégorger 10 minutes. C'est l'étape que tout le monde saute et qui décide du résultat.
Étape 2
Tartinez l'intérieur des tranches de pain de pesto, montez mozzarella, tomate et feuilles de basilic, poivrez.
Étape 3
Badigeonnez l'extérieur d'huile d'olive et faites griller 5 minutes en pressant avec une seconde poêle ou un poids : le pain doit être marqué et la mozzarella coulante.
Étape 4
Laissez tiédir une minute avant de couper en diagonale — coupé brûlant, tout le fromage s'échappe.
Progression
0 / 4 étapes terminées