Cake courgette, chèvre et menthe
Cake courgette, chèvre et menthe
Courgette râpée dégorgée, bûche de chèvre en rondelles et menthe fraîche. Le cake salé le plus léger de la série.
L'histoire de la recette
La courgette est l'ingrédient qui fait rater les cakes salés, parce qu'elle contient plus de 90 % d'eau et la rend dans le four. Le dégorgeage au sel, vingt minutes puis un essorage ferme dans un torchon, est la seule étape non négociable de cette recette : sans lui, l'appareil est détrempé et le cake ne lève pas. La menthe, ajoutée en fin de mélange, est un usage grec — la courgette et la menthe se retrouvent dans les kolokithokeftedes, les beignets de courgette de Thessalonique.
6 personnes
1h25
Difficulté: 2/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
6
Recette originale prévue pour 6 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Râpez les courgettes avec la peau, salez-les et laissez-les dégorger 20 minutes dans une passoire.
Étape 2
Laissez l'eau s'écouler, puis pressez fermement les courgettes râpées dans un torchon. Vous devez en extraire un verre d'eau : c'est normal, et c'est le but.
Étape 3
Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule à cake de 26 cm.
Étape 4
Coupez le chèvre en rondelles et ciselez la menthe.
Étape 5
Fouettez les œufs avec l'huile d'olive et le lait, puis ajoutez la farine et la levure. Poivrez.
Étape 6
Incorporez la courgette essorée, les rondelles de chèvre et la menthe ciselée.
Étape 7
Versez dans le moule et enfournez 45 minutes à 180 °C.
Étape 8
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Progression
0 / 8 étapes terminées