Cake aux épinards et à la ricotta
Cake aux épinards et à la ricotta
Épinards frais tombés à la poêle et ricotta en cuillerées : un cake vert, moelleux, presque un gâteau de légumes.
L'histoire de la recette
Épinards et ricotta forment le couple des raviolis du dimanche en Émilie ; transposé dans un cake, il demande la même précaution qu'en pâtes — les épinards doivent être tombés à la poêle puis pressés, jamais utilisés crus. Un kilo d'épinards frais rend une boule de 200 g, et c'est bien ce qu'on veut. La ricotta n'est pas mélangée mais déposée en cuillerées dans l'appareil : à la coupe, on obtient des veines blanches au lieu d'une mie uniformément grise.
6 personnes
1h20
Difficulté: 2/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
6
Recette originale prévue pour 6 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule à cake de 26 cm.
Étape 2
Faites tomber les épinards dans une grande poêle avec l'ail écrasé, 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient réduits au quart de leur volume.
Étape 3
Laissez tiédir puis pressez les épinards à la main pour en extraire l'eau, et hachez-les grossièrement au couteau.
Étape 4
Fouettez les œufs avec l'huile d'olive et le lait, ajoutez la farine, la levure, le parmesan et la muscade. Salez et poivrez.
Étape 5
Incorporez les épinards hachés. Versez la moitié de l'appareil dans le moule, déposez la ricotta en cuillerées, couvrez du reste d'appareil.
Étape 6
Enfournez 45 minutes à 180 °C.
Étape 7
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Progression
0 / 7 étapes terminées