Soupe de tomates rôties au basilic
Soupe de tomates rôties au basilic
Les tomates passent 40 minutes au four avec l'ail et l'oignon avant d'être mixées : le four évapore l'eau et caramélise les sucres, ce qu'une cuisson en casserole ne fait jamais. Une pointe de sucre corrige l'acidité, la crème arrondit, le basilic arrive cru.
L'histoire de la recette
La soupe de tomates telle que le monde la connaît est une invention industrielle : en 1897, le chimiste John Dorrance, employé chez Campbell, met au point le procédé de la soupe condensée en retirant l'eau — ce qui divise le coût du transport et met la boîte rouge dans toutes les cuisines américaines. L'association avec le sandwich au fromage grillé n'est pas venue des cuisiniers mais des cantines scolaires américaines des années 1940 : les repas devaient fournir un quota de vitamine C et de protéines, et deux tranches de pain au fromage plus une soupe de tomates cochaient les deux cases pour presque rien.
4 personnes
1h
Difficulté: 1/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
4
Recette originale prévue pour 4 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Préchauffez le four à 200 °C.
Étape 2
Coupez les tomates en deux, l'oignon en quartiers. Étalez-les sur une plaque avec les gousses d'ail en chemise, arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et saupoudrez le sucre.
Étape 3
Enfournez 40 minutes : les bords doivent noircir par endroits, c'est ce grillé qui fait le goût.
Étape 4
Pressez les gousses d'ail hors de leur peau, versez le tout dans une casserole avec le bouillon et mixez finement.
Étape 5
Réchauffez, ajoutez la crème, rectifiez le sel. Si la soupe reste acide, une deuxième pincée de sucre suffit.
Étape 6
Servez avec les croûtons et le basilic ciselé au dernier moment — cuit, il tourne au foin.
Progression
0 / 6 étapes terminées