Firi firi (beignets tahitiens au coco)
Firi firi (beignets tahitiens au coco)
Des beignets en forme de huit, à la pâte levée au lait de coco, frits puis roulés dans le sucre. Le petit-déjeuner de Papeete, vendu au bord de la route avec un café.
L'histoire de la recette
Le firi firi se reconnaît à sa forme : un boudin de pâte roulé puis tordu en huit, qui cuit en donnant deux boucles inégales. Le nom veut dire « tordu » en tahitien, ce qui règle la question de l'origine du geste. Le lait de coco remplace ici l'eau et le lait de vache d'un beignet ordinaire. Il enrichit la pâte en gras, ce qui la fait lever un peu plus lentement, et donne un beignet plus dense et plus parfumé qu'un donut. Comptez une heure de pousse, à l'abri des courants d'air.
6 personnes
1h50
Difficulté: 2/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
6
Recette originale prévue pour 6 personnes · 1 562 g préparés, 260 g par personne
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Tiédissez le lait de coco à 35 °C, délayez-y la levure et 20 g de sucre, laissez mousser 10 minutes.
Étape 2
Mélangez la farine, 40 g de sucre et le sel, ajoutez l'œuf et le lait de coco levé. Pétrissez 10 minutes jusqu'à une pâte souple et non collante.
Étape 3
Couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'au doublement.
Étape 4
Divisez en douze morceaux, roulez chacun en boudin de 20 cm et tordez-le en huit en soudant les extrémités.
Étape 5
Chauffez l'huile à 170 °C et faites frire les firi firi 2 minutes par face, jusqu'au doré profond.
Étape 6
Égouttez brièvement et roulez-les encore chauds dans le reste du sucre. Ils se mangent dans l'heure.
Progression
0 / 6 étapes terminées