Quiche aux poivrons rôtis et à la mozzarella
Quiche aux poivrons rôtis et à la mozzarella
Trois poivrons rôtis et pelés, mozzarella en dés et origan. Une quiche colorée, sucrée par le poivron.
L'histoire de la recette
Un poivron cru dans une quiche reste croquant, acide et étranger au reste. Rôti trente minutes à 220 °C puis pelé, il devient sucré, fondant et concentré — c'est un autre légume. La peau part d'elle-même si vous enfermez les poivrons chauds dix minutes sous une assiette : la vapeur la décolle. La mozzarella, elle, doit être coupée en dés et égouttée un quart d'heure sur du papier absorbant, sinon elle rend son petit-lait dans l'appareil. Préférez une boule ferme aux billes conservées en saumure.
6 personnes
1h40
Difficulté: 2/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
6
Recette originale prévue pour 6 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Préchauffez le four à 220 °C et rôtissez les poivrons entiers 30 minutes, jusqu'à ce que la peau cloque et noircisse.
Étape 2
Enfermez-les 10 minutes dans un saladier couvert d'une assiette, puis pelez-les, ôtez les graines et coupez la chair en lanières.
Étape 3
Baissez le four à 190 °C et faites cuire la pâte brisée 15 minutes à blanc dans un moule de 26 cm. Pendant ce temps, coupez la mozzarella en dés et laissez-les s'égoutter sur du papier absorbant.
Étape 4
Battez les œufs avec la crème fraîche, le lait et l'origan. Salez et poivrez.
Étape 5
Répartissez les lanières de poivron et les dés de mozzarella sur le fond précuit, versez l'appareil et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Étape 6
Enfournez 35 minutes à 190 °C.
Étape 7
Laissez reposer 10 minutes avant de couper.
Progression
0 / 7 étapes terminées