Bruschetta à l'aubergine grillée et à la menthe
Bruschetta à l'aubergine grillée et à la menthe
Tranches d'aubergine grillées jusqu'à fondre, marinées à l'ail et à la menthe, posées sur du pain croustillant.
L'histoire de la recette
Les aubergines à la menthe — melanzane a scapece — se marinent dans le vinaigre et l'ail après avoir été grillées, dans toute l'Italie du Sud. La marinade se fait à chaud : c'est en refroidissant que l'aubergine boit l'ail, le vinaigre et la menthe, et une aubergine marinée froide ne boit rien. Comptez donc vingt minutes de repos, pendant lesquelles vous n'avez rien à faire. L'aubergine doit être vraiment grillée, presque noire par endroits : à mi-cuisson elle est spongieuse et amère.
4 personnes
35 min
Difficulté: 2/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
4
Recette originale prévue pour 4 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Coupez les aubergines en tranches de 1 cm dans la longueur, badigeonnez-les d'huile d'olive et salez-les.
Étape 2
Grillez-les 4 minutes par face sur une poêle-gril très chaude, jusqu'à ce qu'elles soient marquées et souples au centre.
Étape 3
Rangez les tranches chaudes dans un plat, arrosez de vinaigre balsamique, ajoutez l'ail émincé finement, la menthe ciselée et du poivre.
Étape 4
Laissez mariner 20 minutes à température ambiante : c'est en refroidissant que l'aubergine absorbe la marinade.
Étape 5
Faites griller les tranches de pain, puis posez les aubergines marinées dessus avec un peu de leur jus.
Progression
0 / 5 étapes terminées