Recettes sans lactose

Les 167 recettes réunies ici ne comportent aucun produit laitier dans leur liste d’ingrédients — ni lait, ni beurre, ni crème, ni fromage.

Soit 62 plat, 24 dessert, 16 entrée, 15 apéro.


📚 Pour aller plus loin

Intolérance au lactose et allergie aux protéines de lait ne demandent pas la même vigilance. Le lactose est un sucre, détruit par la fermentation : un fromage affiné longtemps en contient très peu, un yaourt beaucoup moins que le lait dont il vient. Les protéines, elles, restent — un fromage vieux de trois ans reste interdit en cas d’allergie. Cette liste écarte tous les produits laitiers, ce qui couvre les deux cas.

En cuisson, ce qui manque le plus n’est pas le goût du lait mais le comportement du beurre et le pouvoir nappant de la crème. Une huile neutre remplace le beurre fondu sans difficulté ; pour une sauce, un lait végétal riche — avoine ou soja — lié à l’amidon ou réduit avec un peu de purée de noix de cajou nappe de façon comparable. La liste est établie à partir des ingrédients déclarés : les produits transformés du commerce doivent encore être vérifiés sur l’étiquette.


Les ingrédients qui reviennent

Sel (90) · Huile d'olive (81) · Ail (73) · Poivre (63) · Oignon (35) · Sucre en poudre (34) · Oeuf (30) · Eau (27)


Les techniques à l’œuvre

Assaisonner et goûter (52) · Émincer (43) · Faire sauter / revenir (32) · Ciseler (31) · Mijoter (28) · Émulsionner (23)


167 recettes

Ajo blanco

25 min
Soupe

Amaretti moelleux

40 min
Dessert

Amaretto-Cointreau

5 min
Cocktail

Aubergines farcies au boulgour

25 min
Plat

Bánh mì végétarien au tofu citronnelle

50 min
Sandwich

Bibimbap végétarien au tofu et œuf

60 min
Plat

Biscuits à la cuillère

40 min
Dessert

Bloody Mary

7 min
Cocktail

Bœuf bourguignon

230 min
Plat

Boisson hydratante pour le sport

15 min
Boisson

Bourguignon de seitan

95 min
Plat

Bowl de quinoa, avocat et patates douces

20 min
Plat

Bruschetta à l'aubergine grillée et à la menthe

35 min
Apéro

Bruschetta à l'avocat et au citron vert

12 min
Apéro

Bruschetta à la tapenade et aux anchois

12 min
Apéro

Bruschetta aux haricots blancs et au romarin

20 min
Apéro

Bruschetta jambon cru, figue et miel

15 min
Apéro

Caipirinha

5 min
Cocktail

Cake à la patate douce et au curry

90 min
Apéro

Caldo verde végétarien

45 min
Soupe

Canistrelli

45 min
Dessert

Cantucci aux amandes

75 min
Dessert

Caramel

30 min
Dessert

Ceviche

60 min
Plat

Chermoula

25 min
Sauce

Chili con carne

45 min
Plat

Chili sin carne

45 min
Plat

Chimi churri

15 min
Sauce

Citronnade maison

15 min
Boisson

Club sandwich

40 min
Sandwich

Coleslaw

17 min
Entrée

Confit d'oignon

30 min
Sauce

Cookies noix de pécan chocolat blanc

30 min
Dessert

Cosmopolitan

5 min
Cocktail

Courgettes et pois chiches au curry

40 min
Plat

Couscous aux légumes

30 min
Plat

Crème dessert au chocolat sans lactose

132 min
Dessert

Croquants aux amandes

45 min
Dessert

Crumble pommes-noisettes sans lactose

73 min
Dessert

Crumble salé potimarron et noisettes

20 min
Plat

Cuisson des pâtes

15 min
Plat

Cuisson du riz

10 min
Plat

Curry de pois chiches et épinards

50 min
Plat

Curry Vert au poulet

45 min
Plat

Dahl de lentilles corail au lait de coco

20 min
Plat

Daiquiri

4 min
Cocktail

Empanadas de viande

105 min
Plat

Falafels traditionnels

30 min
Plat

FCC Fernet Coca Café

30 min
Cocktail

Galettes de lentilles corail

15 min
Plat

Gateau au chocolat à la carotte (sans lait)

60 min
Dessert

Gâteau au chocolat à la courgette

125 min
Dessert

Gazpacho andalou

25 min
Soupe

Génoise

60 min
Dessert

Gin tonic

3 min
Cocktail

Glace minute banane-cacao

191 min
Dessert

Gratin dauphinois végétal

20 min
Plat

Guacamole

35 min
Apéro

Guimauve au citron

120 min
Dessert

Harira végétarienne

70 min
Soupe

Houmous garni

20 min
Apéro

Khao pad kai - Riz sauté thaï au poulet

20 min
Plat

Khao pad kaprao - Riz sauté au basilic thaï et poulet

20 min
Plat

Khao pad sapparod - Riz sauté à l'ananas et aux crevettes

25 min
Plat

Lasagnes aux légumes rôtis

40 min
Plat

Le confit de canard et ses pommes de terre sarladaises

120 min
Plat

Légumes racines rôtis au sirop d'érable

15 min
Plat

Mac and cheese de courge

20 min
Plat

Mapo tofu végétarien

35 min
Plat

Margarita

5 min
Cocktail

Mayonnaise

10 min
Sauce

Mélange d'épice à pain d'épice

15 min
Dessert

Meringue française

45 min
Dessert

Meringue italienne

30 min
Dessert

Mojito

7 min
Cocktail

Mousse au chocolat

30 min
Dessert

Mousse au chocolat à l'aquafaba

200 min
Dessert

Muhammara

45 min
Apéro

Navettes de Marseille

115 min
Dessert

Negroni

4 min
Cocktail

Nouilles sautées au tofu mariné

30 min
Plat

Nuoc-cham

20 min
Sauce

Oeufs durs

15 min
Plat

Œufs mayonnaise

24 min
Entrée

Oeufs parfait

60 min
Plat

Oeufs pochés

15 min
Entrée

Old fashioned

6 min
Cocktail

Omelette aux cèpes

30 min
Plat

Paëlla végétale

25 min
Plat

Palmiers feuilletés

55 min
Dessert

Panzanella — salade toscane de pain et de tomates

25 min
Entrée

Pasta aglio e olio — pâtes à l'ail, huile d'olive et piment

15 min
Plat

Pasta alle vongole — pâtes aux palourdes

405 min
Plat

Pasta e lenticchie — pâtes aux lentilles

60 min
Plat

Pâte à Pizza

200 min
Plat

Pâte de curry vert

30 min
Sauce

Pâtes au pesto de persil

30 min
Plat

Pâtes au thon blanc, tomate et laurier

25 min
Plat

Pâtes aux champignons forestiers

25 min
Plat

Piña colada

6 min
Cocktail

Piña colada sans alcool

5 min
Boisson

Piperade basque

25 min
Plat

Pita falafel sauce tahin

60 min
Sandwich

Pois chiches rôtis épicés au four

50 min
Apéro

Poivrons confits

60 min
Apéro

Pot-au-feu

195 min
Plat

Poulet basquaise

45 min
Plat

Rajma — curry de haricots rouges

65 min
Plat

Ratatouille niçoise

40 min
Plat

Risotto ai borlotti — risotto aux haricots borlotti

30 min
Plat

Riz cantonais

30 min
Plat

Riz cantonais végétal

37 min
Plat

Rococò — biscuits napolitains aux amandes et aux agrumes confits

30 min
Dessert

Rougail saucisse

63 min
Plat

Salade composée aux haricots blancs

15 min
Plat

Salade de carottes râpées

18 min
Entrée

Salade de croutons au miel et pain d'épice

30 min
Entrée

Salade de flageolets et œufs durs, vinaigrette moutarde

25 min
Entrée

Salade de lentilles à l'échalote

40 min
Entrée

Salade de melon et jambon cru

15 min
Entrée

Salade de pommes de terre à la vinaigrette

35 min
Entrée

Salade de riz

31 min
Entrée

Salade de tomates à l'échalote

15 min
Entrée

Salade fenouil et orange

30 min
Entrée

Salade mangue avocat

30 min
Entrée

Salade niçoise

30 min
Entrée

Salade Périgourdine

30 min
Entrée

Salmorejo cordouan

20 min
Soupe

Sandwich aubergine grillée et halloumi

35 min
Sandwich

Sauce romesco

50 min
Sauce

Sauce teriyaki

15 min
Sauce

Sauce tomate

30 min
Sauce

Shirley Temple

3 min
Boisson

Sirop à baba au rhum

15 min
Dessert

Socca niçoise

90 min
Apéro

Soffritto — base d'oignon, carotte et céleri fondus

20 min
Sauce

Soupe aigre-piquante aux champignons

40 min
Soupe

Soupe carottes et lentilles

45 min
Soupe

Soupe miso aux champignons et tofu

30 min
Soupe

Spaghettis façon puttanesca

15 min
Plat

Spritz

15 min
Cocktail

Steaks de haricots rouges et flocons d'avoine

45 min
Plat

Sunrise sans alcool

4 min
Boisson

Taboulé

30 min
Plat

Tagine aux aubergines, amandes et citrons confits

125 min
Plat

Tapenade

30 min
Apéro

Tarte fine à la tomate et moutarde

25 min
Plat

Tempeh laqué au sésame

40 min
Plat

Tian de légumes du soleil

20 min
Plat

Tofu brouillé du dimanche

15 min
Plat

Tofu croustillant sauce aigre-douce

45 min
Plat

Tom kha aux champignons

35 min
Soupe

Tomates cerises caramélisées et graines de sésame

45 min
Apéro

Tomates farcies à la viande

95 min
Plat

Tomates farcies au riz et herbes fraîches

70 min
Plat

Tortilla de patatas

45 min
Apéro

Vada pav

55 min
Sandwich

Velouté de lentilles

30 min
Soupe

Velouté de potiron, carottes et patates douces

30 min
Soupe

Vin chaud

30 min
Boisson

Vinaigrette à l'échalote

10 min
Sauce

Virgin Mary

6 min
Boisson

Virgin Mojito

30 min
Boisson

Whisky sour

6 min
Cocktail

Wrap houmous, carottes râpées et roquette

36 min
Sandwich

Zabaione — sabayon au marsala

30 min
Dessert

Zeppole — beignets napolitains de Noël

150 min
Plat