Recettes sans lactose
Les 167 recettes réunies ici ne comportent aucun produit laitier dans leur liste d’ingrédients — ni lait, ni beurre, ni crème, ni fromage.
Soit 62 plat, 24 dessert, 16 entrée, 15 apéro.
📚 Pour aller plus loin
Intolérance au lactose et allergie aux protéines de lait ne demandent pas la même vigilance. Le lactose est un sucre, détruit par la fermentation : un fromage affiné longtemps en contient très peu, un yaourt beaucoup moins que le lait dont il vient. Les protéines, elles, restent — un fromage vieux de trois ans reste interdit en cas d’allergie. Cette liste écarte tous les produits laitiers, ce qui couvre les deux cas.
En cuisson, ce qui manque le plus n’est pas le goût du lait mais le comportement du beurre et le pouvoir nappant de la crème. Une huile neutre remplace le beurre fondu sans difficulté ; pour une sauce, un lait végétal riche — avoine ou soja — lié à l’amidon ou réduit avec un peu de purée de noix de cajou nappe de façon comparable. La liste est établie à partir des ingrédients déclarés : les produits transformés du commerce doivent encore être vérifiés sur l’étiquette.
Les ingrédients qui reviennent
Sel (90) · Huile d'olive (81) · Ail (73) · Poivre (63) · Oignon (35) · Sucre en poudre (34) · Oeuf (30) · Eau (27)
Les techniques à l’œuvre
Assaisonner et goûter (52) · Émincer (43) · Faire sauter / revenir (32) · Ciseler (31) · Mijoter (28) · Émulsionner (23)
167 recettes
Ajo blanco
25 minAmaretti moelleux
40 minAmaretto-Cointreau
5 minAubergines farcies au boulgour
25 minBánh mì végétarien au tofu citronnelle
50 minBibimbap végétarien au tofu et œuf
60 minBiscuits à la cuillère
40 minBloody Mary
7 minBœuf bourguignon
230 minBoisson hydratante pour le sport
15 minBourguignon de seitan
95 minBowl de quinoa, avocat et patates douces
20 minBruschetta à l'aubergine grillée et à la menthe
35 minBruschetta à l'avocat et au citron vert
12 minBruschetta à la tapenade et aux anchois
12 minBruschetta aux haricots blancs et au romarin
20 minBruschetta jambon cru, figue et miel
15 minCaipirinha
5 minCake à la patate douce et au curry
90 minCaldo verde végétarien
45 minCanistrelli
45 minCantucci aux amandes
75 minCaramel
30 minCeviche
60 minChermoula
25 minChili con carne
45 minChili sin carne
45 minChimi churri
15 minCitronnade maison
15 minClub sandwich
40 minColeslaw
17 minConfit d'oignon
30 minCookies noix de pécan chocolat blanc
30 minCosmopolitan
5 minCourgettes et pois chiches au curry
40 minCouscous aux légumes
30 minCrème dessert au chocolat sans lactose
132 minCroquants aux amandes
45 minCrumble pommes-noisettes sans lactose
73 minCrumble salé potimarron et noisettes
20 minCuisson des pâtes
15 minCuisson du riz
10 minCurry de pois chiches et épinards
50 minCurry Vert au poulet
45 minDahl de lentilles corail au lait de coco
20 minDaiquiri
4 minEmpanadas de viande
105 minFalafels traditionnels
30 minFCC Fernet Coca Café
30 minGalettes de lentilles corail
15 minGateau au chocolat à la carotte (sans lait)
60 minGâteau au chocolat à la courgette
125 minGazpacho andalou
25 minGénoise
60 minGin tonic
3 minGlace minute banane-cacao
191 minGratin dauphinois végétal
20 minGuacamole
35 minGuimauve au citron
120 minHarira végétarienne
70 minHoumous garni
20 minKhao pad kai - Riz sauté thaï au poulet
20 minKhao pad kaprao - Riz sauté au basilic thaï et poulet
20 minKhao pad sapparod - Riz sauté à l'ananas et aux crevettes
25 minLasagnes aux légumes rôtis
40 minLe confit de canard et ses pommes de terre sarladaises
120 minLégumes racines rôtis au sirop d'érable
15 minMac and cheese de courge
20 minMapo tofu végétarien
35 minMargarita
5 minMayonnaise
10 minMélange d'épice à pain d'épice
15 minMeringue française
45 minMeringue italienne
30 minMojito
7 minMousse au chocolat
30 minMousse au chocolat à l'aquafaba
200 minMuhammara
45 minNavettes de Marseille
115 minNegroni
4 minNouilles sautées au tofu mariné
30 minNuoc-cham
20 minOeufs durs
15 minŒufs mayonnaise
24 minOeufs parfait
60 minOeufs pochés
15 minOld fashioned
6 minOmelette aux cèpes
30 minPaëlla végétale
25 minPalmiers feuilletés
55 minPanzanella — salade toscane de pain et de tomates
25 minPasta aglio e olio — pâtes à l'ail, huile d'olive et piment
15 minPasta alle vongole — pâtes aux palourdes
405 minPasta e lenticchie — pâtes aux lentilles
60 minPâte à Pizza
200 minPâte de curry vert
30 minPâtes au pesto de persil
30 minPâtes au thon blanc, tomate et laurier
25 minPâtes aux champignons forestiers
25 minPiña colada
6 minPiña colada sans alcool
5 minPiperade basque
25 minPita falafel sauce tahin
60 minPois chiches rôtis épicés au four
50 minPoivrons confits
60 minPot-au-feu
195 minPoulet basquaise
45 minRajma — curry de haricots rouges
65 minRatatouille niçoise
40 minRisotto ai borlotti — risotto aux haricots borlotti
30 minRiz cantonais
30 minRiz cantonais végétal
37 minRococò — biscuits napolitains aux amandes et aux agrumes confits
30 minRougail saucisse
63 minSalade composée aux haricots blancs
15 minSalade de carottes râpées
18 minSalade de croutons au miel et pain d'épice
30 minSalade de flageolets et œufs durs, vinaigrette moutarde
25 minSalade de lentilles à l'échalote
40 minSalade de melon et jambon cru
15 minSalade de pommes de terre à la vinaigrette
35 minSalade de riz
31 minSalade de tomates à l'échalote
15 minSalade fenouil et orange
30 minSalade mangue avocat
30 minSalade niçoise
30 minSalade Périgourdine
30 minSalmorejo cordouan
20 minSandwich aubergine grillée et halloumi
35 minSauce romesco
50 minSauce teriyaki
15 minSauce tomate
30 minShirley Temple
3 minSirop à baba au rhum
15 minSocca niçoise
90 minSoffritto — base d'oignon, carotte et céleri fondus
20 minSoupe aigre-piquante aux champignons
40 minSoupe carottes et lentilles
45 minSoupe miso aux champignons et tofu
30 minSpaghettis façon puttanesca
15 minSpritz
15 minSteaks de haricots rouges et flocons d'avoine
45 minSunrise sans alcool
4 minTaboulé
30 minTagine aux aubergines, amandes et citrons confits
125 minTapenade
30 minTarte fine à la tomate et moutarde
25 minTempeh laqué au sésame
40 minTian de légumes du soleil
20 minTofu brouillé du dimanche
15 minTofu croustillant sauce aigre-douce
45 minTom kha aux champignons
35 minTomates cerises caramélisées et graines de sésame
45 minTomates farcies à la viande
95 minTomates farcies au riz et herbes fraîches
70 minTortilla de patatas
45 minVada pav
55 minVelouté de lentilles
30 minVelouté de potiron, carottes et patates douces
30 minVin chaud
30 minVinaigrette à l'échalote
10 minVirgin Mary
6 minVirgin Mojito
30 minWhisky sour
6 minWrap houmous, carottes râpées et roquette
36 minZabaione — sabayon au marsala
30 minZeppole — beignets napolitains de Noël
150 min