Ma'a tinito (porc, haricots rouges et macaronis)
Ma'a tinito (porc, haricots rouges et macaronis)
Un mijoté de porc aux haricots rouges, au chou et aux macaronis, relevé à la sauce soja et au gingembre. Le plat de la communauté chinoise de Tahiti, devenu un classique de toutes les tables polynésiennes.
L'histoire de la recette
Ma'a tinito signifie littéralement « nourriture chinoise » en tahitien. Il est né chez les travailleurs chinois arrivés dans les plantations de coton au XIXe siècle, qui ont adapté leur cuisine aux produits de l'île et aux conserves du commerce. L'association des haricots rouges et des macaronis dans le même plat surprend, et c'est exactement ce qui en fait un plat créole : deux féculents importés, une viande locale, une sauce soja, et personne sur place pour trouver la combinaison étrange. Les macaronis sont ajoutés en fin de cuisson et cuisent dans le bouillon, qu'ils épaississent.
6 personnes
2h
Difficulté: 2/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
6
Recette originale prévue pour 6 personnes · 3 537 g préparés, 590 g par personne
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Faites cuire les haricots rouges trempés 45 minutes dans l'eau non salée, jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Gardez le jus.
Étape 2
Coupez le porc en cubes de 3 cm et faites-les colorer dans l'huile sur toutes les faces.
Étape 3
Ajoutez les oignons émincés, l'ail écrasé et le gingembre râpé, laissez suer 5 minutes, puis versez la sauce soja et le poivre.
Étape 4
Versez les haricots avec leur jus, couvrez et laissez mijoter 40 minutes : le porc doit se défaire à la cuillère.
Étape 5
Ajoutez le chou émincé et poursuivez 10 minutes, puis versez les macaronis crus et laissez-les cuire 10 minutes dans le bouillon, en remuant pour qu'ils n'attachent pas.
Étape 6
Goûtez, ajustez la sauce soja plutôt que le sel, et servez très chaud dans des assiettes creuses.
Progression
0 / 6 étapes terminées