Salade de tofu grillé, chou et sauce cacahuète
Salade de tofu grillé, chou et sauce cacahuète
Du chou blanc et des carottes en fines lanières, du tofu grillé encore chaud, et une sauce au beurre de cacahuète, sauce soja et citron vert. Le chou doit être coupé le plus fin possible pour que la sauce l'enrobe.
L'histoire de la recette
La sauce cacahuète des salades d'Asie du Sud-Est — le gado-gado indonésien, le satay — repose elle aussi sur une plante américaine : l'arachide vient des Andes, où on la cultive depuis au moins sept mille cinq cents ans, et ce sont les Portugais qui l'ont diffusée en Afrique puis en Asie. Le mot anglais « goober » vient du kikongo « nguba » et est revenu en Amérique par la traite : la cacahuète a donc fait deux fois le voyage. Elle n'est pas une noix mais une légumineuse dont les gousses mûrissent sous terre, ce qui explique à la fois son taux de protéines et sa place aux côtés des pois et des haricots.
4 personnes
35 min
Difficulté: 1/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
4
Recette originale prévue pour 4 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Pressez le tofu 10 minutes sous un poids, coupez-le en tranches épaisses et faites-les griller à l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en les arrosant d'un peu de sauce soja en fin de cuisson.
Étape 2
Émincez le chou le plus finement possible et râpez les carottes en longs filaments.
Étape 3
Fouettez le beurre de cacahuète avec le jus des citrons verts, le miel, le gingembre râpé, l'ail écrasé, l'huile de sésame et 4 cl d'eau chaude, jusqu'à obtenir une sauce fluide.
Étape 4
Mélangez chou et carottes avec les deux tiers de la sauce, en massant un peu pour attendrir le chou.
Étape 5
Dressez la salade, posez le tofu chaud dessus, versez le reste de sauce et parsemez de cacahuètes concassées, de coriandre et de cébette.
Progression
0 / 5 étapes terminées