Hot toddy (grog chaud au whisky, au miel et au citron)
Hot toddy (grog chaud au whisky, au miel et au citron)
cocktail
❄️Hiver
Un grog chaud au whisky, au miel, au citron et aux épices, contenant de l'alcool. Une boisson de fin de soirée, quand il fait froid et que l'on a la gorge sensible.
L'histoire de la recette
Le mot toddy vient de l'hindi tari, la sève fermentée du palmier, que les marchands de la Compagnie des Indes ont découverte au XVIIe siècle ; le nom a ensuite désigné en Grande-Bretagne un punch chaud à base d'alcool, d'eau chaude, de sucre et d'épices. En Écosse et en Irlande, le hot toddy est fait au whisky, et il est l'un des remèdes populaires du rhume. La vérité est plus nuancée : l'alcool ne soigne rien, et il déshydrate. Ce qui apaise une gorge irritée, c'est la chaleur, l'eau et le miel, dont l'effet sur la toux est reconnu par des études cliniques et recommandé par l'Organisation mondiale de la santé pour les enfants de plus d'un an. Le citron apporte de l'acidité et de la vitamine C, mais en quantité sans effet démontré sur le rhume. Le whisky s'ajoute en dernier, hors du feu : l'éthanol s'évapore dès 78 °C, et une boisson qui a bouilli perd ses arômes avec lui. Le toddy est servi chaud, mais pas brûlant, entre 60 et 70 °C.
Difficulté: 1/5
Ingrédients
2
Recette originale prévue pour 2 personnes · 638 g préparés, 319 g par personne
8 cL de whisky
3 cL de miel
Citron
40 cL de eau
2 Bâton de cannelle
4 Clous de girofle
10 g de gingembre frais
⚠️ Allergènes :
aucun identifiéUstensiles nécessaires
Cochez ce que vous possédez déjà — il vous en manque 6 sur 6.
Nutrition, glycémie, carbone & prix
Chronogramme
Total : 15 min
Actif : 7 min
Attente : 8 min
Réalisation
3 min
8 min
2 min
2 min
0 min4 min8 min11 min15 min
Découpe
Mélange
Dressage
Mijotage, cuisson douce
⏳ Préparer à l’avance
Quelques heures avant
Étape 2 — L'infusion épicée se prépare à l'avance et se réchauffe doucement sans bouillir.
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
3 min · Découpe
Citron
5 g de gingembre frais
Coupez le citron en deux. Pressez une moitié et coupez l'autre en deux rondelles. Épluchez le gingembre et tranchez-le finement.
Technique :
Presser et extraire
Étape 2
8 min · Mijotage
liquide à 85 °C
40 cL de eau
2 Bâton de cannelle
4 Clous de girofle
5 g de gingembre frais
Dans une casserole, portez l'eau avec la cannelle, les clous de girofle et le gingembre à frémissement. Laissez infuser 8 minutes à feu très doux, sans bouillir.
Technique :
Infuser
C’est prêt quand : L'infusion a pris une couleur ambrée claire et sent nettement la cannelle et le girofle.
Étape 3
2 min · Mélange
3 cL de miel
Répartissez le miel et le jus de citron dans deux grands verres résistants à la chaleur. Versez l'infusion filtrée par-dessus et remuez jusqu'à dissolution du miel.
Technique :
Infuser
Presser et extraire
C’est prêt quand : Le miel est entièrement dissous, sans dépôt au fond du verre.
Étape 4
2 min · Dressage
8 cL de whisky
Ajoutez le whisky à la dernière minute, glissez une rondelle de citron dans chaque verre et servez aussitôt, accompagné de la cannelle.
Progression
0 / 4 étapes terminées
Ça n’a pas marché ?
Pourquoi : Les clous de girofle ont trop infusé ou l'eau a bouilli. (Diffusion et infusion)
Rattrapage : Limitez-vous à 8 minutes à frémissement et retirez les épices en filtrant.
Pourquoi : Il a été chauffé avec l'infusion. (Solubilité des arômes)
Rattrapage : Versez-le dans le verre à la toute fin, hors du feu.
Le même problème, ailleurs sur le site :
Vous avez innové dans la manière de foirer cette recette ? Racontez-nous : on cherche avec vous ce qui s’est passé, et si on trouve, ça rejoint cette rubrique pour les suivants.
Après la recette
🥡 Conservation et réchauffage
❄️ Au frigo : ne se garde pas
Comment : aucun, à boire chaud
Le hot toddy se boit aussitôt. L'infusion épicée seule se garde un jour au frais et se réchauffe avant d'ajouter le miel, le citron et le whisky.
🔄 Variantes
Sans alcool
Remplacez le whisky par un thé noir infusé avec les épices : la boisson garde du corps et de l'amertume.
Au rhum
Un rhum ambré à la place du whisky, pour un grog plus doux et plus vanillé.
🍽️ Avec quoi le servir
🥗 Accompagnement
Des shortbreads ou des biscuits au gingembre
🥗 Accompagnement
Un morceau de cake aux fruits secs
Pour aller plus loin
🧪 La chimie et la physique de la recette
Diffusion et infusion
Physique
Huit minutes à feu très doux : la cannelle, le girofle et le gingembre tranché libèrent leurs arômes dans l'eau chaude.
Les molécules d'arôme migrent du milieu concentré vers le dilué : marinades, thé, bouillons, épices dans une sauce.
Ébullition et température
Physique
L'eau reste à frémissement sans bouillir : à gros bouillons, les arômes les plus volatils des épices partiraient avec la vapeur.
L'eau bout à 100 °C et n'ira pas plus haut : un thermostat naturel pour pocher et mijoter (et plus sous pression).
Solubilité des arômes
Chimie
Le whisky s'ajoute à la dernière minute, hors du feu : l'alcool et ses arômes s'évaporent vite au contact d'une source de chaleur.
Certains arômes se dissolvent dans le gras, d'autres dans l'eau ou l'alcool : d'où l'intérêt de faire revenir les épices ou de flamber.
🔪 Les techniques utilisées
Infuser
Les épices et le gingembre infusent 8 minutes à feu très doux, couvercle posé.
Filtrer / passer au chinois
L'infusion se verse à travers une passoire fine pour retenir girofle et gingembre.
Presser et extraire
Une moitié de citron pressée pour le jus, l'autre gardée en rondelles pour le verre.
💡 Conseils supplémentaires
- Dissolvez le miel dans l'infusion chaude avant d'ajouter le whisky : il se mélange mal à froid.
- Utilisez des verres résistants à la chaleur, et réchauffez-les à l'eau chaude pour que la boisson reste chaude plus longtemps.
- Prenez un whisky simple et rond : un whisky très tourbé domine les épices.
- Goûtez avant de servir et ajustez le miel ou le citron selon votre goût.
Avis
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