Sucre en poudre
104 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine française, américaine, italienne, thaïlandaise.
La fiche
- Se garde
- 1.4 ans
- Empreinte carbone
- 0.9 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €
- Calories
- 400 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Cassonade ×1 — poids pour poids ; la mélasse résiduelle apporte une note caramel et retient l'humidité — mie plus moelleuse, coloration plus rapide
Sirop d'agave ×0.7 — 70 g pour 100 g de sucre (il sucre 1,4 fois plus), et retirer 3 c. à s. de liquide par 100 g ; goût neutre, index glycémique plus bas
Sirop d'érable ×0.75 — 75 g de sirop pour 100 g de sucre, et retirer 3 c. à s. de liquide par 100 g ; sucre déjà dissous — parfait pour boissons, marinades et pâtes liquides, inutilisable pour un sucre cuit
Sucre roux ×1 — poids pour poids ; goût légèrement caramélisé, colore davantage à la cuisson
Ce qu'il peut remplacer
Sucre vanillé ×1 — même poids : un sachet de sucre vanillé, c'est 7,5 g de sucre et une trace de vanille. Ajoutez l'extrait si vous en avez, sinon le gâteau sera simplement moins parfumé
Miel ×0.8 — 80 g de sucre pour 100 g de miel, plus 20 g d'eau : le miel est liquide à un cinquième — sans cette eau la pâte est trop sèche
Sucre glace ×1 — poids pour poids, mais mixé 30 s (avec 1 % de fécule) sinon un glaçage reste sableux — pour saupoudrer, le grain se voit et fond
Cassonade ×1 — même poids ; le résultat est plus pâle et perd la note de mélasse ; pour le craquelin et le pain d'épices, la couleur vient alors du beurre et du miel
Sucre roux ×1 — poids pour poids ; le sucre blanc ne colore pas et ne retient pas l'humidité — biscuits plus pâles et plus croquants, gâteaux à peine plus secs
Ses meilleurs duos
104 recettes qui en contiennent
Amaretti moelleux
150 g
Appareil à Cheesecake
125 g
Appareil à flan
50 g
Baba au rhum
10 g
Bánh mì végétarien au tofu citronnelle
40 g
Biscuits à la cuillère
90 g
Boisson hydratante pour le sport
15 g
Brioche
60 g
Bugnes lyonnaises
100 g
Cake au citron
200 g
Canistrelli
80 g
Cantucci aux amandes
150 g
Caramel
500 g
Carrot Cake
225 g
Charlotte aux pommes
120 g
Cheese cake aux fruits rouges
125 g
Cheesecake basque
350 g
Chocolat chaud
10 g
Chocolat chaud épais à l'espagnole
20 g
Chouquettes
10 g
Citronnade maison
100 g
Clafoutis aux cerises
120 g
Confit d'oignon
20 g
Crème anglaise
100 g
Crème brûlée à la vanille
90 g
Crème dessert au chocolat sans lactose
50 g
Crème pâtissière
100 g
Crêpes de mamie
150 g
Crêpes Thai au lait de coco
10 g
Croquants aux amandes
200 g
Curry Vert au poulet
20 g
Diamants à la vanille
90 g
Empanadas de viande
10 g
Far breton aux pruneaux
150 g
Financiers
180 g
Flan aux œufs à l'ancienne
350 g
Florentins
80 g
Fondant au chocolat
100 g
Fondant aux 2 chocolats
150 g
Fraisier
250 g
Galette des rois
125 g
Gâteau au chocolat à la courgette
120 g
Gâteau au citron
200 g
Gâteau au yaourt
200 g
Gâteau au yaourt au citron, romarin et thym
200 g
Gâteau aux pommes
130 g
Gâteau de riz caramel
250 g
Gâteau de Savoie
180 g
Gâteau marbré
90 g
Gaufres de Bruxelles
10 g
Gaufres de Liège
50 g
Génoise
175 g
Gigantes plaki — haricots blancs au four à la grecque
5 g
Guimauve au citron
500 g
Île flottante
250 g
Irish Coffee
10 g
Khao pad kai - Riz sauté thaï au poulet
5 g
Khao pad kaprao - Riz sauté au basilic thaï et poulet
5 g
Khao pad sapparod - Riz sauté à l'ananas et aux crevettes
5 g
Kouign
200 g
Lemon curd
125 g
Madeleines de Commercy
130 g
Meringue française
100 g
Meringue italienne
125 g
Mojito
10 g
Muffins aux pépites de chocolat
120 g
Naan au fromage
5 g
Navettes de Marseille
100 g
Old fashioned
8 g
Pain perdu
60 g
Palets bretons
130 g
Palmiers feuilletés
100 g
Pancakes
50 g
Panna cotta — crème cuite à la vanille
70 g
Panna cotta aux blancs d'œufs
90 g
Pâte à choux
5 g
Pâte à Pizza
5 g
Pâte sablée
125 g
Pide turque à la feta
20 g
Piperade basque
5 g
Poulet à la moutarde et champignons
10 g
Quatre-quarts breton
200 g
Riz au lait
200 g
Rocher coco
200 g
Rococò — biscuits napolitains aux amandes et aux agrumes confits
400 g
Sauce champignon, tomates séchées
10 g
Scones
90 g
Shortbread écossais
75 g
Sirop à baba au rhum
500 g
Soupe carottes et lentilles
10 g
Soupe de tomates rôties au basilic
5 g
Tamago sando
5 g
Tarte au sucre du Nord
30 g
Tarte aux pommes à la normande
80 g
Tarte tatin
100 g
Teurgoule normande
150 g
Tiramisu
100 g
Tiramisu au citron
130 g
Tomates cerises caramélisées et graines de sésame
100 g
Torta caprese — gâteau au chocolat et aux amandes, sans farine
200 g
Tuiles aux amandes
100 g
Verrines abricot-pêche au romarin et crumble noisette
90 g
Vin chaud
250 g
Zabaione — sabayon au marsala
160 g