Grog au rhum
Grog au rhum
cocktail
🍂Automne
❄️Hiver
Le grog des soirs de froid : du rhum ambré, de l'eau très chaude, du miel, du citron, un bâton de cannelle et un clou de girofle, mélangés dans une tasse épaisse. À boire chaud, avec modération.
L'histoire de la recette
Le grog est une boisson de marins. Selon l'étymologie la plus répandue, le mot viendrait du surnom de l'amiral britannique Edward Vernon, « Old Grog », lui-même tiré du manteau de grogram, un tissu grossier, qu'il aurait porté. En 1740, il ordonna de couper d'eau la ration quotidienne de rhum de ses équipages pour limiter l'ivresse à bord, et le mélange prit son nom. Le citron, ajouté pour le goût puis pour prévenir le scorbut, et le sucre ont suivi. Le grog chaud tel qu'on le boit en France en hiver en est la version domestique, proche du hot toddy anglo-saxon qui se fait au whisky. Il se prépare dans la tasse, sans cuisson : faire bouillir le rhum chasserait une partie de l'alcool et surtout ses arômes. On verse donc l'eau chaude sur le reste, et le miel fond tout seul. Un mot honnête sur sa réputation. Une boisson chaude et sucrée apaise une gorge irritée et réchauffe sur le moment, mais l'alcool ne soigne pas un rhume, et la sensation de chaleur qu'il donne vient d'une dilatation des vaisseaux de la peau qui fait en réalité perdre de la chaleur au corps. Le grog est un plaisir d'hiver, pas un remède, et il existe une version sans alcool : on remplace le rhum par un thé noir corsé.
Difficulté: 1/5
Ingrédients
1
Recette originale prévue pour 1 personne · 262 g préparés, 262 g par personne
4 cL de rhum
15 cL de eau
1,5 cL de miel
0,5 Citron
Bâton de cannelle
Clous de girofle
⚠️ Allergènes :
aucun identifiéUstensiles nécessaires
Cochez ce que vous possédez déjà — il vous en manque 4 sur 4.
Nutrition, glycémie, carbone & prix
Chronogramme
Total : 5 min
Actif : 4 min
Attente : 1 min
Réalisation
2 min
2 min
1 min
0 min1 min3 min4 min5 min
Préparation
Mélange
Attente (repos, trempage)
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
2 min · Préparation
liquide à 85 °C
15 cL de eau
Chauffer l'eau jusqu'aux premiers frémissements, sans la laisser bouillir. Ébouillanter la tasse pour la chauffer.
C’est prêt quand : L'eau frémit sans bouillir, autour de 85 °C.
Étape 2
2 min · Mélange
4 cL de rhum
1,5 cL de miel
0,5 Citron
Bâton de cannelle
Clous de girofle
Mettre dans la tasse le miel, le jus d'un demi-citron, le bâton de cannelle et le clou de girofle piqué dans une rondelle de citron. Verser le rhum puis l'eau chaude, et remuer avec le bâton de cannelle jusqu'à ce que le miel soit fondu.
C’est prêt quand : Le miel est entièrement dissous, plus de dépôt au fond de la tasse.
Étape 3
1 min · Dressage
Laisser infuser une minute et boire chaud, en le tenant loin de la portée des enfants.
Technique :
Infuser
Progression
0 / 3 étapes terminées
Ça n’a pas marché ?
Pourquoi : Les clous de girofle ont infusé trop longtemps. (Diffusion et infusion)
Rattrapage : Retirez-les après trois minutes ; allongez d'eau chaude et d'un peu de miel.
Vous avez innové dans la manière de foirer cette recette ? Racontez-nous : on cherche avec vous ce qui s’est passé, et si on trouve, ça rejoint cette rubrique pour les suivants.
Après la recette
🥡 Conservation et réchauffage
Se boit aussitôt préparé.
🔄 Variantes
Sans alcool
Thé noir infusé à la place du rhum, même miel, même citron.
🍽️ Avec quoi le servir
🍰 En dessert
Pour aller plus loin
🧪 La chimie et la physique de la recette
Diffusion et infusion
Physique
La cannelle et les clous de girofle infusent dans l'eau chaude : quelques minutes suffisent, plus longtemps les clous deviennent âcres.
Les molécules d'arôme migrent du milieu concentré vers le dilué : marinades, thé, bouillons, épices dans une sauce.
Ébullition et température
Physique
L'eau à 85 °C plutôt que bouillante : le rhum versé dans une eau trop chaude perd ses arômes et une partie de son alcool s'évapore.
L'eau bout à 100 °C et n'ira pas plus haut : un thermostat naturel pour pocher et mijoter (et plus sous pression).
Solubilité des arômes
Chimie
Le miel se dissout dans l'eau chaude avant le rhum, sinon il tombe au fond de la tasse.
Certains arômes se dissolvent dans le gras, d'autres dans l'eau ou l'alcool : d'où l'intérêt de faire revenir les épices ou de flamber.
🔪 Les techniques utilisées
Infuser
Les épices infusent dans l'eau chaude quelques minutes avant le rhum.
💡 Conseils supplémentaires
- Ébouillantez la tasse avant : le grog reste chaud plus longtemps.
- Le grog ne soigne pas un rhume ; il réchauffe, et c'est déjà beaucoup.
- Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par une infusion de thé noir corsé.
