Cuisiner en novembre

Les dernières récoltes avant l'hiver : courges, champignons, choux, racines et poireaux.

14 ingrédients du site sont de saison en novembre, et 130 recettes en contiennent au moins un 70 plat, 16 apéro, 15 soupe, 13 dessert.


Ce qui change ce mois-ci

Ce qui s’en va — dernier mois pour céleri, brocoli, epinards frais, betterave, champignons forestiers : après novembre, il faudra attendre l’an prochain.


📚 Pour aller plus loin

Novembre est le mois où l'on rentre les dernières récoltes et où le marché se resserre aux légumes qui se gardent. Les champignons forestiers y finissent leur saison avec les premières gelées. Le reste — courges, choux, panais, navets, poireaux — est exactement ce qui va tenir jusqu'en mars, et c'est le bon moment pour apprendre à les cuisiner autrement qu'en soupe : rôtis, braisés, ou taillés crus et acidulés, ce qui est la façon la plus sous-estimée de manger un chou.


130 recettes à cuisiner en novembre

Une recette est de saison en novembre dès qu’elle contient au moins un ingrédient qui l’est — les épices, les farines et les produits laitiers ne comptent pas, sinon tout le serait.

Baba ganousch

Apéro

Bagel au fromage frais, concombre et aneth

Sandwich

Bánh mì végétarien au tofu citronnelle

Sandwich

Bibimbap végétarien au tofu et œuf

Plat

Bloody Mary

Cocktail

Bœuf bourguignon

Plat

Boudin blanc aux pommes

Plat

Boulettes de lentilles à la sauce tomate

Plat

Bourguignon de seitan

Plat

Bowl de quinoa, avocat et patates douces

Plat

Bruschetta à l'avocat et au citron vert

Apéro

Bruschetta aux champignons et au persil

Apéro

Bruschetta aux haricots blancs et au romarin

Apéro

Bruschetta aux poivrons rôtis et au pecorino

Apéro

Bruschetta jambon cru, figue et miel

Apéro

Cake à la banane

Dessert

Cake à la patate douce et au curry

Apéro

Cake aux champignons et au parmesan

Apéro

Cake aux épinards et à la ricotta

Apéro

Cake aux poivrons et à la feta

Apéro

Cake aux tomates séchées, mozzarella et basilic

Apéro

Cake brocoli et cheddar

Apéro

Cake courgette, chèvre et menthe

Apéro

Cake potiron, comté et noix

Apéro

Caldo verde végétarien

Soupe

Cassolettes de Saint-Jacques

Plat

Charlotte aux pommes

Dessert

Chili con carne

Plat

Chili sin carne

Plat

Chou-fleur rôti, pois chiches et sauce tahin

Plat

Coleslaw

Entrée

Cookies noix de pécan chocolat blanc

Dessert

Coquille Saint Jacques à la bretonne

Plat

Courgettes et pois chiches au curry

Plat

Couscous aux légumes

Plat

Crumble pommes-noisettes sans lactose

Dessert

Crumble salé potimarron et noisettes

Plat

Curry de pois chiches et épinards

Plat

Curry Vert au poulet

Plat

Empanadas de viande

Plat

Endives au jambon

Plat

Ezogelin — soupe turque de lentilles corail

Soupe

Flammekueche

Plat

Fondue de poireaux

Plat

Frittata courgettes et ricotta

Plat

Galette complète végétarienne

Plat

Galette forestière

Plat

Galettes bretonnes au chèvre chaud, figue, thym, miel et noix

Plat

Gâteau au chocolat à la courgette

Dessert

Gâteau aux pommes

Dessert

Gigantes plaki — haricots blancs au four à la grecque

Plat

Gratin de chou-fleur

Plat

Gratin de quinoa, brocoli et cheddar

Plat

Hachis parmentier de lentilles

Plat

Harira végétarienne

Soupe

Kebab de seitan, sauce tzatziki

Plat

Khao pad kai - Riz sauté thaï au poulet

Plat

Lasagnes à la bolognaise

Plat

Lasagnes à la bolognaise de lentilles

Plat

Lasagnes aux cèpes et boudin blanc

Plat

Lasagnes aux épinards

Plat

Le confit de canard et ses pommes de terre sarladaises

Plat

Légumes racines rôtis au sirop d'érable

Plat

Lentilles au lard

Plat

Mac and cheese de courge

Plat

Mélange d'épice à pain d'épice

Dessert

Melanzane alla parmigiana — gratin d'aubergines à la tomate et au parmesan

Plat

Minestrone

Soupe

Moussaka végétarienne aux lentilles

Plat

Muhammara

Apéro

Nouilles sautées au tofu mariné

Plat

Omelette aux cèpes

Plat

Pain d'épices

Dessert

Palak paneer

Plat

Pasta e ceci — pâtes aux pois chiches

Plat

Pasta e fagioli — pâtes aux haricots blancs

Plat

Pasta e lenticchie — pâtes aux lentilles

Plat

Pasta zucchine e ricotta — pâtes aux courgettes et à la ricotta

Plat

Pâtes aux champignons forestiers

Plat

Pot-au-feu

Plat

Poulet à la moutarde et champignons

Plat

Purée de pommes de terre

Plat

Purée de pommes de terre au basilic

Plat

Quiche au brocoli et au cheddar

Plat

Quiche au chou-fleur et au curry

Plat

Quiche au potiron et à la sauge

Plat

Quiche aux champignons et au comté

Plat

Quiche aux courgettes et à la feta

Plat

Quiche aux épinards et à la ricotta

Plat

Quiche aux poireaux et au chèvre

Plat

Quiche aux poivrons rôtis et à la mozzarella

Plat

Ribollita — soupe toscane de pain, chou et haricots blancs

Soupe

Risotto ai borlotti — risotto aux haricots borlotti

Plat

Risotto aux champignons

Plat

Rocher coco

Dessert

Rococò — biscuits napolitains aux amandes et aux agrumes confits

Dessert

Saint Jacques à la Fouesnantaise

Plat

Salade de betterave, chèvre et noix

Entrée

Salade de croutons au miel et pain d'épice

Entrée

Salade de tofu grillé, chou et sauce cacahuète

Entrée

Salade Périgourdine

Entrée

Salsa ragù — sauce bolognaise

Plat

Sandwich aubergine grillée et halloumi

Sandwich

Sandwich de pois chiches écrasés à l'avocat

Sandwich

Sauce Béchamel

Sauce

Sauce champignon, tomates séchées

Sauce

Sauce espagnole

Sauce

Sauce tomate

Sauce

Scones

Dessert

Shakshuka aux œufs et feta

Plat

Soffritto — base d'oignon, carotte et céleri fondus

Sauce

Soupe de carottes et patates douces

Soupe

Soupe de haricots noirs à la mexicaine

Soupe

Soupe de pois cassés au paprika fumé

Soupe

Soupe de tomates rôties au basilic

Soupe

Taboulé

Plat

Tagine aux aubergines, amandes et citrons confits

Plat

Tarte à la betterave, noix, feta et bleu

Plat

Tarte aux pommes à la normande

Dessert

Tarte tatin

Dessert

Tartiflette

Plat

Tempeh laqué au sésame

Plat

Tom kha aux champignons

Soupe

Tomates cerises caramélisées et graines de sésame

Apéro

Velouté de brocolis

Soupe

Velouté de haricots au nuage de thym et chips de Pancetta

Soupe

Velouté de panais aux noisettes torréfiées

Soupe

Velouté de potiron, carottes et patates douces

Soupe

Vichyssoise

Soupe

Virgin Mary

Boisson