Cuisiner en novembre
Les dernières récoltes avant l'hiver : courges, champignons, choux, racines et poireaux.
14 ingrédients du site sont de saison en novembre, et 130 recettes en contiennent au moins un — 70 plat, 16 apéro, 15 soupe, 13 dessert.
Les fruits et légumes de saison en novembre
Céleri
de juin à novembrePomme
de septembre à avrilBrocoli
de juin à novembreEpinards frais
de mars à mai et de septembre à novembrePoireau
de septembre à avrilPatate douce
d’octobre à févrierBetterave
de juillet à novembreChou vert
d’octobre à marsChou-fleur
de septembre à avrilPotiron
de septembre à janvierChampignons forestiers
de septembre à novembreChou blanc
de septembre à avrilNavet
d’octobre à marsPanais
d’octobre à marsCe qui change ce mois-ci
Ce qui s’en va — dernier mois pour céleri, brocoli, epinards frais, betterave, champignons forestiers : après novembre, il faudra attendre l’an prochain.
📚 Pour aller plus loin
Novembre est le mois où l'on rentre les dernières récoltes et où le marché se resserre aux légumes qui se gardent. Les champignons forestiers y finissent leur saison avec les premières gelées. Le reste — courges, choux, panais, navets, poireaux — est exactement ce qui va tenir jusqu'en mars, et c'est le bon moment pour apprendre à les cuisiner autrement qu'en soupe : rôtis, braisés, ou taillés crus et acidulés, ce qui est la façon la plus sous-estimée de manger un chou.
130 recettes à cuisiner en novembre
Une recette est de saison en novembre dès qu’elle contient au moins un ingrédient qui l’est — les épices, les farines et les produits laitiers ne comptent pas, sinon tout le serait.
Baba ganousch
Bagel au fromage frais, concombre et aneth
Bánh mì végétarien au tofu citronnelle
Bibimbap végétarien au tofu et œuf
Bloody Mary
Bœuf bourguignon
Boudin blanc aux pommes
Boulettes de lentilles à la sauce tomate
Bourguignon de seitan
Bowl de quinoa, avocat et patates douces
Bruschetta à l'avocat et au citron vert
Bruschetta aux champignons et au persil
Bruschetta aux haricots blancs et au romarin
Bruschetta aux poivrons rôtis et au pecorino
Bruschetta jambon cru, figue et miel
Cake à la banane
Cake à la patate douce et au curry
Cake aux champignons et au parmesan
Cake aux épinards et à la ricotta
Cake aux poivrons et à la feta
Cake aux tomates séchées, mozzarella et basilic
Cake brocoli et cheddar
Cake courgette, chèvre et menthe
Cake potiron, comté et noix
Caldo verde végétarien
Cassolettes de Saint-Jacques
Charlotte aux pommes
Chili con carne
Chili sin carne
Chou-fleur rôti, pois chiches et sauce tahin
Coleslaw
Cookies noix de pécan chocolat blanc
Coquille Saint Jacques à la bretonne
Courgettes et pois chiches au curry
Couscous aux légumes
Crumble pommes-noisettes sans lactose
Crumble salé potimarron et noisettes
Curry de pois chiches et épinards
Curry Vert au poulet
Empanadas de viande
Endives au jambon
Ezogelin — soupe turque de lentilles corail
Flammekueche
Fondue de poireaux
Frittata courgettes et ricotta
Galette complète végétarienne
Galette forestière
Galettes bretonnes au chèvre chaud, figue, thym, miel et noix
Gâteau au chocolat à la courgette
Gâteau aux pommes
Gigantes plaki — haricots blancs au four à la grecque
Gratin de chou-fleur
Gratin de quinoa, brocoli et cheddar
Hachis parmentier de lentilles
Harira végétarienne
Kebab de seitan, sauce tzatziki
Khao pad kai - Riz sauté thaï au poulet
Lasagnes à la bolognaise
Lasagnes à la bolognaise de lentilles
Lasagnes aux cèpes et boudin blanc
Lasagnes aux épinards
Le confit de canard et ses pommes de terre sarladaises
Légumes racines rôtis au sirop d'érable
Lentilles au lard
Mac and cheese de courge
Mélange d'épice à pain d'épice
Melanzane alla parmigiana — gratin d'aubergines à la tomate et au parmesan
Minestrone
Moussaka végétarienne aux lentilles
Muhammara
Nouilles sautées au tofu mariné
Omelette aux cèpes
Pain d'épices
Palak paneer
Pasta e ceci — pâtes aux pois chiches
Pasta e fagioli — pâtes aux haricots blancs
Pasta e lenticchie — pâtes aux lentilles
Pasta zucchine e ricotta — pâtes aux courgettes et à la ricotta
Pâtes aux champignons forestiers
Pot-au-feu
Poulet à la moutarde et champignons
Purée de pommes de terre
Purée de pommes de terre au basilic
Quiche au brocoli et au cheddar
Quiche au chou-fleur et au curry
Quiche au potiron et à la sauge
Quiche aux champignons et au comté
Quiche aux courgettes et à la feta
Quiche aux épinards et à la ricotta
Quiche aux poireaux et au chèvre
Quiche aux poivrons rôtis et à la mozzarella
Ribollita — soupe toscane de pain, chou et haricots blancs
Risotto ai borlotti — risotto aux haricots borlotti
Risotto aux champignons
Rocher coco
Rococò — biscuits napolitains aux amandes et aux agrumes confits
Saint Jacques à la Fouesnantaise
Salade de betterave, chèvre et noix
Salade de croutons au miel et pain d'épice
Salade de tofu grillé, chou et sauce cacahuète
Salade Périgourdine
Salsa ragù — sauce bolognaise
Sandwich aubergine grillée et halloumi
Sandwich de pois chiches écrasés à l'avocat
Sauce Béchamel
Sauce champignon, tomates séchées
Sauce espagnole
Sauce tomate
Scones
Shakshuka aux œufs et feta
Soffritto — base d'oignon, carotte et céleri fondus
Soupe de carottes et patates douces
Soupe de haricots noirs à la mexicaine
Soupe de pois cassés au paprika fumé
Soupe de tomates rôties au basilic
Taboulé
Tagine aux aubergines, amandes et citrons confits
Tarte à la betterave, noix, feta et bleu
Tarte aux pommes à la normande
Tarte tatin
Tartiflette
Tempeh laqué au sésame
Tom kha aux champignons
Tomates cerises caramélisées et graines de sésame
Velouté de brocolis
Velouté de haricots au nuage de thym et chips de Pancetta
Velouté de panais aux noisettes torréfiées
Velouté de potiron, carottes et patates douces
Vichyssoise
Virgin Mary