Céleri-rave

Fruit et Légumes

vegan

sans gluten

11 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine française, roumaine, allemande, autrichienne.

La fiche

Saison

d’octobre à mars

Se garde

14 jours

5 jours une fois entamé

Empreinte carbone

0,3kg CO₂e / kg

Faible pour un ingrédient brut

Calories

35kcal

pour 100 g

Composition

Protéines1,4 g

Glucides4,4 gdont 2,5 g de sucres

Lipides0,3 gdont 0,06 g saturés

Fibres3,7 g

Eau et reste90,2 g

Sel0,25 g

D’après Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual (Licence Ouverte / Etalab) et Agribalyse (ADEME). L’Anses ne participe pas à ce site et n’en cautionne pas le contenu.

pour 100 g, source manual-manifest, fiabilité moyenne

Une unité

800 g

en moyenne

Prix

€€€

bon marché

Allergènes

céleri

Minéraux et vitamines (17 publiés)

	Pour 100 g
Macro-élémentsminéraux dont le corps contient des grammes
Calcium	40 mg
Magnésium	13 mg
Phosphore	56 mg
Potassium	500 mg
Oligo-élémentsminéraux présents à l’état de traces
Cuivre	0,11 mg
Fer	0,28 mg
Manganèse	0,20 mg
Zinc	0,33 mg
Vitamines liposolublessolubles dans les graisses, elles arrivent avec les lipides
Vitamine A (équivalents rétinol)	0 µg
Vitamine D	0,00 µg
Vitamines hydrosolublessolubles dans l’eau, une partie passe dans l’eau de cuisson
Vitamine C	2,9 mg
Vitamine B1 (thiamine)	0,06 mg
Vitamine B2 (riboflavine)	0,04 mg
Vitamine B3 (niacine)	0,30 mg
Vitamine B5 (acide pantothénique)	0,59 mg
Vitamine B6	0,20 mg
Vitamine B12	0,00 µg

D’après Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, Céleri-rave, cru (20055) (Licence Ouverte / Etalab). L’Anses ne participe pas à ce site et n’en cautionne pas le contenu.

S’il y en a trop

Quand il y en a trop et que la date approche, ces dossiers disent quoi cuisiner, et comment le faire durer plus longtemps.

🥣 Soupes et veloutés

🫙 Les techniques de conservation

Par quoi le remplacer

Fenouil ×1 : cuit, purées / gratins

Ce qu’il peut remplacer

Panais ×1 : même poids, en dés ; il tient le rôle de la racine de persil dans la soupe hongroise, plus herbacé que le panais ; attention, le céleri est un allergène

La constellation des accords

Ce que les 2085 recettes du site en disent, et non ce qu’une théorie des arômes prédirait. Plus un aliment est proche du centre et large, plus il revient dans les mêmes recettes ; plus le trait est épais, plus la rencontre dépasse ce que le hasard expliquerait.