Cuisiner en mars
Le printemps au calendrier, l'hiver dans l'assiette — sauf les premiers épinards.
9 ingrédients du site sont de saison en mars, et 51 recettes en contiennent au moins un — 23 plat, 9 dessert, 5 soupe, 4 entrée.
Les fruits et légumes de saison en mars
Ce qui change ce mois-ci
Ce qui arrive — premier mois de la saison pour epinards frais.
Ce qui s’en va — dernier mois pour chou vert, navet, panais : après mars, il faudra attendre l’an prochain.
📚 Pour aller plus loin
Mars est un mois d'attente. Les légumes d'hiver sont encore là mais commencent à perdre, et les légumes de printemps ne sont pas arrivés : c'est ce que les maraîchers appellent la soudure. La seule vraie nouveauté du mois est l'épinard, qui repart dès que le sol se réchauffe, et qui demande la cuisson la plus rapide du répertoire — une minute dans une poêle brûlante, pas davantage, parce qu'il rend son eau d'un coup et s'affaisse aussitôt.
51 recettes à cuisiner en mars
Une recette est de saison en mars dès qu’elle contient au moins un ingrédient qui l’est — les épices, les farines et les produits laitiers ne comptent pas, sinon tout le serait.
Baba au rhum
Bagel au fromage frais, concombre et aneth
Bibimbap végétarien au tofu et œuf
Boudin blanc aux pommes
Bowl de quinoa, avocat et patates douces
Bruschetta aux asperges et au parmesan
Cake aux épinards et à la ricotta
Caldo verde végétarien
Cassolettes de Saint-Jacques
Charlotte aux pommes
Chimi churri
Chou-fleur rôti, pois chiches et sauce tahin
Citronnade maison
Coleslaw
Coquille Saint Jacques à la bretonne
Couscous aux légumes
Crumble pommes-noisettes sans lactose
Curry de pois chiches et épinards
Endives au jambon
Fondue de poireaux
Fraisier
Galette complète végétarienne
Gâteau aux pommes
Gratin de chou-fleur
Lasagnes aux épinards
Légumes racines rôtis au sirop d'érable
Negroni
Old fashioned
Palak paneer
Pot-au-feu
Quiche au chou-fleur et au curry
Quiche aux asperges et au parmesan
Quiche aux épinards et à la ricotta
Quiche aux petits pois et à la menthe
Quiche aux poireaux et au chèvre
Ribollita — soupe toscane de pain, chou et haricots blancs
Riz cantonais végétal
Rococò — biscuits napolitains aux amandes et aux agrumes confits
Saint Jacques à la Fouesnantaise
Salade de flageolets et œufs durs, vinaigrette moutarde
Salade de tofu grillé, chou et sauce cacahuète
Salade fenouil et orange
Sirop à baba au rhum
Soupe de pois cassés au paprika fumé
Spritz
Sunrise sans alcool
Tarte aux pommes à la normande
Tarte tatin
Velouté de panais aux noisettes torréfiées
Vichyssoise
Vin chaud