Quiche aux courgettes et à la feta
Quiche aux courgettes et à la feta
Courgettes en rondelles poêlées, feta en cubes et thym. La quiche d'été, légère et franchement méditerranéenne.
L'histoire de la recette
La courgette est 93 % d'eau, et c'est le principal ennemi d'une quiche. Deux méthodes marchent : le dégorgeage au sel, ou la poêle à feu vif. La poêle est meilleure ici, parce qu'elle apporte en plus une coloration que le sel ne donne pas — et une courgette dorée a un goût, une courgette dégorgée n'en a qu'à peine. Poêlez-les en deux fois si votre poêle est petite : entassées, elles bouillent dans leur jus. La feta se met en cubes et non émiettée, pour qu'on la retrouve à la fourchette.
6 personnes
1h20
Difficulté: 2/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
6
Recette originale prévue pour 6 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Préchauffez le four à 190 °C. Foncez un moule de 26 cm avec la pâte brisée, piquez le fond et faites-la cuire 15 minutes à blanc, lestée de haricots secs.
Étape 2
Coupez les courgettes en rondelles de 5 mm et poêlez-les à feu vif dans l'huile d'olive, 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'il ne reste plus de jus dans la poêle.
Étape 3
Battez les œufs avec la crème fraîche et le lait, ajoutez le thym effeuillé et poivrez. Ne salez pas : la feta s'en charge.
Étape 4
Répartissez les courgettes sur le fond précuit, ajoutez la feta en cubes et versez l'appareil.
Étape 5
Enfournez 35 minutes à 190 °C : le centre doit être pris mais trembler encore un peu.
Étape 6
Laissez reposer 10 minutes avant de couper.
Progression
0 / 6 étapes terminées