Fenouil
Fruit et Légumes
vegan
sans gluten
4 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine française, italienne.
La fiche
- Saison
- de juin à octobre
- Se garde
- 5 jours
- Empreinte carbone
- 0.45 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €
- Calories
- 21 kcal pour 100 g
Ce qu'il peut remplacer
Céleri ×0.8 — 80 g de fenouil pour 100 g de céleri ; même croquant anisé dans un soffritto ou un bouillon : plus sucré, sans l'amertume du céleri
Poireau ×1 — même poids, en fines lamelles et cœur retiré ; le faire fondre 15 minutes à couvert comme un poireau ; apporte un fond anisé, très bon avec les fruits de mer, déplacé dans une soupe épicée
Céleri-rave ×1 — cuit, purées / gratins
