Cuisiner en juillet
Tomates, poivrons, aubergines, courgettes, concombres, basilic — l'été à son plein.
14 ingrédients du site sont de saison en juillet, et 143 recettes en contiennent au moins un — 58 plat, 28 entrée, 19 apéro, 12 soupe.
Les fruits et légumes de saison en juillet
Tomate
de juin à octobre
Basilic
de juin à septembre
Céleri
de juin à novembre
Poivron
de juillet à septembre
Concombre
de mai à septembre
Courgette
de juin à septembre
Aubergines
de juin à septembre
Salade
d’avril à octobre
Tomates cerises
de juin à octobre
Brocoli
de juin à novembre
Cerises
de mai à juillet
Petits pois
de mai à juillet
Betterave
de juillet à novembre
Fraise
de mai à juilletCe qui change ce mois-ci
Ce qui arrive — premier mois de la saison pour poivron, betterave.
Ce qui s’en va — dernier mois pour cerises, petits pois, fraise : après juillet, il faudra attendre l’an prochain.
📚 Pour aller plus loin
Juillet est le mois où le poivron rejoint la tomate et l'aubergine, et où le répertoire méditerranéen devient entièrement disponible en même temps. C'est aussi le mois où la cuisson compte le moins : la plupart de ces légumes sont meilleurs crus, ou passés au gril juste assez pour prendre une couleur. Une seule exception mérite du temps, la ratatouille, qui n'est bonne que si chaque légume est cuit séparément avant d'être réuni — la mettre en une fois dans la même casserole donne une soupe de légumes, pas une ratatouille.
143 recettes à cuisiner en juillet
Une recette est de saison en juillet dès qu’elle contient au moins un ingrédient qui l’est — les épices, les farines et les produits laitiers ne comptent pas, sinon tout le serait.
Ajo blanco
Aubergines farcies au boulgour
Baba ganousch
Bagel au fromage frais, concombre et aneth
Bánh mì végétarien au tofu citronnelle
Bloody Mary
Boulettes de lentilles à la sauce tomate
Bowl de quinoa, avocat et patates douces
Bruschetta à l'aubergine grillée et à la menthe
Bruschetta à l'avocat et au citron vert
Bruschetta al pomodoro — bruschetta à la tomate et au basilic
Bruschetta aux poivrons rôtis et au pecorino
Bruschetta aux tomates confites et à la ricotta
Bruschetta jambon cru, figue et miel
Cake au thon et aux tomates séchées
Cake aux poivrons et à la feta
Cake aux tomates séchées, mozzarella et basilic
Cake brocoli et cheddar
Cake courgette, chèvre et menthe
Chili con carne
Chili sin carne
Chimi churri
Citronnade maison
Clafoutis aux cerises
Club sandwich
Courgettes et pois chiches au curry
Courgettes rôties au four, feta & herbes aromatiques
Couscous aux légumes
Curry Vert au poulet
Empanadas de viande
Fraisier
Frittata courgettes et ricotta
Galettes bretonnes au chèvre chaud, figue, thym, miel et noix
Gâteau au chocolat à la courgette
Gazpacho andalou
Gratin de quinoa, brocoli et cheddar
Guacamole
Hamburger
Harira végétarienne
Kebab de seitan, sauce tzatziki
Khao pad kai - Riz sauté thaï au poulet
Lasagnes à la bolognaise
Lasagnes à la bolognaise de lentilles
Lasagnes aux légumes rôtis
Légumes racines rôtis au sirop d'érable
Lentilles au lard
Melanzane alla parmigiana — gratin d'aubergines à la tomate et au parmesan
Minestrone
Moussaka végétarienne aux lentilles
Muhammara
Nouilles sautées au tofu mariné
Œufs mayonnaise
Paëlla végétale
Palak paneer
Panini caprese grillé
Panzanella — salade toscane de pain et de tomates
Pasta e ceci — pâtes aux pois chiches
Pasta e fagioli — pâtes aux haricots blancs
Pasta e lenticchie — pâtes aux lentilles
Pasta zucchine e ricotta — pâtes aux courgettes et à la ricotta
Pâtes au thon blanc, tomate et laurier
Pavlova
Pesto alla genovese — pesto génois au basilic
Pesto rouge
Piña colada
Piña colada sans alcool
Piperade basque
Pita falafel sauce tahin
Pizza Margherita
Poivrons confits
Pot-au-feu
Poulet basquaise
Purée de pommes de terre au basilic
Quiche à l'aubergine et au parmesan
Quiche à la tomate et à la moutarde
Quiche au brocoli et au cheddar
Quiche aux courgettes et à la feta
Quiche aux petits pois et à la menthe
Quiche aux poivrons rôtis et à la mozzarella
Raita concombre-menthe
Ratatouille niçoise
Ribollita — soupe toscane de pain, chou et haricots blancs
Risotto ai borlotti — risotto aux haricots borlotti
Riz cantonais
Riz cantonais végétal
Salade Caprese
Salade César
Salade composée aux haricots blancs
Salade de betterave, chèvre et noix
Salade de carottes râpées
Salade de chèvre chaud
Salade de concombre au yaourt et à la menthe
Salade de courgettes crues, pignons, parmesan et menthe
Salade de croutons au miel et pain d'épice
Salade de flageolets et œufs durs, vinaigrette moutarde
Salade de lentilles à l'échalote
Salade de melon et jambon cru
Salade de pastèque, feta et menthe
Salade de pâtes estivale
Salade de pois chiches à la méditerranéenne
Salade de pommes de terre à l'aneth
Salade de pommes de terre à la vinaigrette
Salade de quinoa méditerranéenne
Salade de riz
Salade de tomates à l'échalote
Salade fenouil et orange
Salade grecque
Salade mangue avocat
Salade niçoise
Salade Périgourdine
Salade roquette, parmesan et pignons
Salmorejo cordouan
Salsa ragù — sauce bolognaise
Sandwich aubergine grillée et halloumi
Sandwich de pois chiches écrasés à l'avocat
Sauce champignon, tomates séchées
Sauce espagnole
Sauce romesco
Sauce tomate
Scarpaccia de courgettes
Shakshuka aux œufs et feta
Shirley Temple
Soffritto — base d'oignon, carotte et céleri fondus
Soupe de haricots noirs à la mexicaine
Soupe de tomates rôties au basilic
Taboulé
Tagine aux aubergines, amandes et citrons confits
Tapenade
Tarator bulgare
Tarte à la betterave, noix, feta et bleu
Tarte fine à la tomate et moutarde
Tartines de chèvre chaud
Tempeh laqué au sésame
Tian de légumes du soleil
Tom kha aux champignons
Tomates cerises caramélisées et graines de sésame
Tomates farcies à la viande
Tomates farcies au riz et herbes fraîches
Tzatziki
Velouté de brocolis
Velouté de haricots au nuage de thym et chips de Pancetta
Verrines abricot-pêche au romarin et crumble noisette
Virgin Mary