Feta rôtie aux tomates cerises, à l'origan et au piment
Feta rôtie aux tomates cerises, à l'origan et au piment
apero
🌸Printemps
☀️Été
🍂Automne
Un bloc de feta rôti au four sur un lit de tomates cerises éclatées, à tremper avec du pain grillé. Fondant, acidulé, prêt avec cinq ingrédients.
L'histoire de la recette
La feta ne fond pas comme la mozzarella : sa structure de caillé salé s'amollit et devient crémeuse sans couler. Elle prend de la couleur sur le dessus et reste tendre à cœur, avec un goût plus rond qu'à froid. Les tomates cerises éclatent dans l'huile en rendant un jus sucré-acide qui se mêle à la feta et forme une sauce. Il vaut mieux les laisser entières en début de cuisson : elles se mettent à éclater d'elles-mêmes à 200 °C. L'origan et le piment s'ajoutent avant le four, pour parfumer l'huile ; le miel, très peu, arrondit l'acidité de la tomate.
Difficulté: 1/5
Ingrédients
4
Recette originale prévue pour 4 personnes · 713 g préparés, 178 g par personne
200 g de feta
300 g de tomates cerises
2 gousse de ail
2 g de origan
1 g de piment d'espelette
4 cL de huile d'olive
1 cL de miel
150 g de pain de campagne
⚠️ Allergènes :
🌾 gluten
🥛 lait
Ustensiles nécessaires
Cochez ce que vous possédez déjà — il vous en manque 6 sur 6.
Nutrition, glycémie, carbone & prix
Chronogramme
Total : 43 min
Actif : 13 min
Attente : 30 min
Réalisation
5 min
25 min
6 min
En parallèle
10 min
0 min11 min22 min32 min43 min
Préparation
Mélange
Dressage
Cuisson au four
Préchauffage (hors chemin critique)
⏳ Préparer à l’avance
Quelques heures avant
Étape 2 — Le plat peut être garni et gardé au frais quelques heures avant d'être enfourné.
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
10 min · Préchauffage
four à 200 °C
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante.
Technique :
Préchauffer le four
Étape 2
5 min · Préparation
300 g de tomates cerises
2 gousse de ail
2 g de origan
1 g de piment d'espelette
4 cL de huile d'olive
200 g de feta
Dans un plat à four, mélangez les tomates cerises, l'ail écrasé en chemise, l'origan, le piment d'Espelette et la moitié de l'huile. Posez le bloc de feta au milieu, arrosez du reste d'huile.
Étape 3
25 min · Cuisson
four à 200 °C
Enfournez 25 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que les tomates soient éclatées et que la feta soit dorée sur le dessus et molle au toucher.
Technique :
Rôtir
C’est prêt quand : Les tomates sont éclatées et la feta est dorée dessus, molle au toucher.
Étape 4
2 min · Mélange
1 cL de miel
Filez un filet de miel sur la feta et écrasez légèrement les tomates avec le dos d'une cuillère.
C’est prêt quand : Le jus de tomate, l'huile et le miel forment une sauce brillante.
Étape 5
6 min · Dressage
150 g de pain de campagne
Faites griller les tranches de pain 3 minutes de chaque côté, coupez-les en bandes et servez-les avec le plat, à partager.
Technique :
Griller
C’est prêt quand : Le pain est doré sur les deux faces et croquant.
Progression
0 / 5 étapes terminées
Ça n’a pas marché ?
Pourquoi : Elle est restée trop longtemps au four.
Rattrapage : Sortez-la dès qu'elle est dorée et molle au toucher.
Pourquoi : La feta est déjà salée et les tomates réduisent. (Rôle du sucre)
Rattrapage : Ne salez pas, relevez avec le miel et un trait de citron.
Le même problème, ailleurs sur le site :
Vous avez innové dans la manière de foirer cette recette ? Racontez-nous : on cherche avec vous ce qui s’est passé, et si on trouve, ça rejoint cette rubrique pour les suivants.
Après la recette
🥡 Conservation et réchauffage
❄️ Au frigo : 2 jours
🌡️ À température ambiante : 1 heure
Comment : Boîte hermétique
Réchauffage : 10 minutes au four à 160 °C
La feta se raffermit au froid. Le pain se grille au moment de servir.
🔄 Variantes
Au chèvre
Végétarien
Remplacez la feta par un fromage de chèvre frais, même cuisson mais à surveiller.
Aux olives
Ajoutez une poignée d'olives noires avec les tomates.
🍽️ Avec quoi le servir
🥗 Accompagnement
Une salade verte au citron
🍷 Vin
Un rosé sec ou un blanc grec, type assyrtiko
🥣 En entrée
Pour aller plus loin
🧪 La chimie et la physique de la recette
Réaction de Maillard
Chimie
À 200 °C la surface de la feta dore et prend un goût grillé ; elle doit rester molle au toucher, c'est la preuve qu'elle n'a pas séché.
Brunissement et arômes des aliments riches en protéines et sucres saisis à haute température (> 140 °C) : croûte du pain, viande saisie, oignons dorés.
Diffusion et infusion
Physique
L'ail écrasé en chemise, l'origan et le piment infusent l'huile de cuisson, qui devient la sauce de trempage.
Les molécules d'arôme migrent du milieu concentré vers le dilué : marinades, thé, bouillons, épices dans une sauce.
Rôle du sucre
Chimie
Le filet de miel final équilibre le sel de la feta et l'acidité des tomates, sans caraméliser puisqu'il est ajouté hors du four.
Au-delà du goût : conservation, coloration, moelleux, abaissement du point de congélation des glaces.
🔪 Les techniques utilisées
Rôtir
Tomates et feta cuisent ensemble dans leur jus et l'huile.
Griller
Les tranches de pain grillées 3 minutes de chaque côté servent d'ustensile pour tremper.
Préchauffer le four
Le four doit être à 200 °C avant d'enfourner, pour des tomates éclatées en 25 minutes.
💡 Conseils supplémentaires
- Laissez l'ail en chemise : il infuse sans brûler et se presse ensuite sur le pain.
- Choisissez un plat juste assez grand pour que les tomates baignent dans l'huile.
- Écrasez les tomates à la fin seulement, elles lient le jus et l'huile.
- Servez chaud : la feta durcit en refroidissant.
Avis
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