Cuisiner en avril
L'asperge arrive, la salade repart, l'épinard s'installe : le premier mois où le marché change vraiment.
8 ingrédients du site sont de saison en avril, et 57 recettes en contiennent au moins un — 22 plat, 10 entrée, 9 dessert, 4 sandwich.
Les fruits et légumes de saison en avril
Ce qui change ce mois-ci
Ce qui arrive — premier mois de la saison pour salade, asperges.
Ce qui s’en va — dernier mois pour orange, pomme, poireau, chou-fleur, chou blanc : après avril, il faudra attendre l’an prochain.
📚 Pour aller plus loin
Avril est le mois de la bascule. L'asperge ouvre la saison — quelques semaines seulement, de la mi-avril à la mi-juin — et elle fixe la règle du printemps : le légume est bon parce qu'il est jeune, donc toute cuisson qui dure le gâche. Sept minutes à l'eau bouillante salée pour une asperge verte moyenne, moins pour les pointes. Les derniers légumes d'hiver sont encore là et le mélange des deux est ce qui rend le mois intéressant : un plat qui associe un poireau et une asperge n'est possible que quelques semaines par an.
57 recettes à cuisiner en avril
Une recette est de saison en avril dès qu’elle contient au moins un ingrédient qui l’est — les épices, les farines et les produits laitiers ne comptent pas, sinon tout le serait.
Baba au rhum
Bagel au fromage frais, concombre et aneth
Bibimbap végétarien au tofu et œuf
Boudin blanc aux pommes
Bowl de quinoa, avocat et patates douces
Bruschetta aux asperges et au parmesan
Cake aux épinards et à la ricotta
Cassolettes de Saint-Jacques
Charlotte aux pommes
Chimi churri
Chou-fleur rôti, pois chiches et sauce tahin
Citronnade maison
Club sandwich
Coleslaw
Coquille Saint Jacques à la bretonne
Crumble pommes-noisettes sans lactose
Curry de pois chiches et épinards
Fondue de poireaux
Fraisier
Galette complète végétarienne
Gâteau aux pommes
Gratin de chou-fleur
Hamburger
Kebab de seitan, sauce tzatziki
Lasagnes aux épinards
Negroni
Œufs mayonnaise
Old fashioned
Palak paneer
Pita falafel sauce tahin
Pot-au-feu
Quiche au chou-fleur et au curry
Quiche aux asperges et au parmesan
Quiche aux épinards et à la ricotta
Quiche aux petits pois et à la menthe
Quiche aux poireaux et au chèvre
Riz cantonais végétal
Rococò — biscuits napolitains aux amandes et aux agrumes confits
Saint Jacques à la Fouesnantaise
Salade César
Salade de chèvre chaud
Salade de croutons au miel et pain d'épice
Salade de flageolets et œufs durs, vinaigrette moutarde
Salade de tofu grillé, chou et sauce cacahuète
Salade fenouil et orange
Salade niçoise
Salade Périgourdine
Sandwich de pois chiches écrasés à l'avocat
Sirop à baba au rhum
Soupe de pois cassés au paprika fumé
Spritz
Sunrise sans alcool
Tarte aux pommes à la normande
Tarte tatin
Velouté de panais aux noisettes torréfiées
Vichyssoise
Vin chaud