Brocoli
Fruit et Légumes
vegan
sans gluten
6 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine française, chinoise, indonésienne.
La fiche
- Saison
- de juin à novembre
- Se garde
- 1 jour
- Empreinte carbone
- 0.55 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €
- Calories
- 30 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Chou-fleur ×1 — même poids, en bouquets un peu plus petits ; compter 2 à 3 minutes de cuisson en plus, le chou-fleur reste ferme plus longtemps ; le plat perd son vert et devient crème
Haricots verts ×1 — même poids, en tronçons de 4 cm ; même temps à la vapeur, les blanchir 3 minutes avant de les jeter au wok ; garde le vert et le croquant, perd le côté floral du brocoli
Ce qu'il peut remplacer
Chou-fleur ×1 — même poids, en fleurettes ; il rôtit et cuit 5 minutes plus vite, sortir la plaque plus tôt ; le plat devient vert et prend un goût plus marqué
