Prune
Fruit et Légumes
vegan
sans gluten
Une recette du site utilise de prune. On en trouve surtout dans la cuisine française.
La fiche
- Saison
- JFMAMJJASOND
de juillet à septembre
- Se garde
5 jours
3 jours une fois entamé
- Empreinte carbone
0,4kg CO₂e / kg
Faible pour un ingrédient brut
- Calories
49kcal
pour 100 g
- Composition
- D’après Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual (Licence Ouverte / Etalab) et Agribalyse (ADEME). L’Anses ne participe pas à ce site et n’en cautionne pas le contenu.Protéines0,7 gGlucides10,4 gdont 9,6 g de sucresLipides0,2 gdont 0,02 g saturésFibres1,7 gEau et reste87 gSel0,01 g
pour 100 g, source manual-manifest, fiabilité moyenne
- Une unité
50 g
en moyenne
- Prix
- €€€
moyen
Minéraux et vitamines (21 publiés)
| Pour 100 g | |
|---|---|
Macro-élémentsminéraux dont le corps contient des grammes | |
| Calcium | 6 mg |
| Magnésium | 7 mg |
| Phosphore | 16 mg |
| Potassium | 157 mg |
Oligo-élémentsminéraux présents à l’état de traces | |
| Cuivre | 0,06 mg |
| Fer | 0,17 mg |
| Iode | 0,3 µg |
| Manganèse | 0,05 mg |
| Sélénium | 0,1 µg |
| Zinc | 0,10 mg |
Vitamines liposolublessolubles dans les graisses, elles arrivent avec les lipides | |
| Vitamine A (équivalents rétinol) | 16 µg |
| Bêta-carotène | 190 µg |
| Vitamine D | 0,00 µg |
| Vitamine K1 | 6,4 µg |
Vitamines hydrosolublessolubles dans l’eau, une partie passe dans l’eau de cuisson | |
| Vitamine C | 9,5 mg |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,03 mg |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,03 mg |
| Vitamine B3 (niacine) | 0,42 mg |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,14 mg |
| Vitamine B6 | 0,03 mg |
| Vitamine B12 | 0,00 µg |
D’où ça vient
Selon le mois, prune n’arrive pas de la même façon, et son empreinte va de 0,4 à 0,6 kg CO₂e/kg selon le scénario: France, plein champ, camion au plus léger, Afrique du Sud, plein champ, bateau au plus lourd.
- De décembre à février
Chili, plein champ, bateau (60 %) · Afrique du Sud, plein champ, bateau (40 %)
0,6 kg CO₂e/kg
- En mars
Afrique du Sud, plein champ, bateau (60 %) · Chili, plein champ, bateau (40 %)
0,6 kg CO₂e/kg
- En avril
Afrique du Sud, plein champ, bateau
0,6 kg CO₂e/kg
- En mai
Afrique du Sud, plein champ, bateau (70 %) · Espagne, plein champ, camion (30 %)
0,5 kg CO₂e/kg
- En juin
Espagne, plein champ, camion (70 %) · Afrique du Sud, plein champ, bateau (30 %)
0,5 kg CO₂e/kg
- En juillet
France, plein champ, camion (70 %) · Espagne, plein champ, camion (30 %)
0,4 kg CO₂e/kg
- D’août à septembre
France, plein champ, camion
0,4 kg CO₂e/kg
- En octobre
Espagne, plein champ, camion (50 %) · France, plein champ, camion (50 %)
0,4 kg CO₂e/kg
- En novembre
Afrique du Sud, plein champ, bateau (60 %) · Espagne, plein champ, camion (40 %)
0,5 kg CO₂e/kg
Confiance moyenne: au moins un scénario est approché plutôt que lu sur une ligne publiée. Sources: Agribalyse (ADEME), fiche 13100 ; Agribalyse (ADEME), fiche 13100 + ADEME Base Carbone (fret routier) ; Agribalyse (ADEME), fiche 13100 + ADEME Base Carbone (fret maritime).
Ce que ce bloc ne dit pas: ni la marque, ni la ferme, ni le label, ni la certification. Le site n’a pas de données fournisseur, et « provenance » veut dire ici le scénario le plus probable pour le mois, d’après les données publiques de l’ADEME. Ce n’est pas la traçabilité de ce qui est dans votre panier: l’étiquette du rayon reste la seule à pouvoir le dire.
Son index glycémique
Index glycémique bas
valeur mesurée, lue sur une table publiée (Tables internationales 2021)4,2 de charge pour 100 g
10,4 g de glucides pour 100 g, charge basseL’aire de cette courbe est la charge de 100 g de prune, 4,2. Une seule courbe occupe tout le cadre : sa largeur ne se compare à rien ici, c’est sa hauteur qui est l’index et son aire la charge.
L’aire sous la courbe est la charge glycémique. La forme est un schéma ; seule l’aire est calculée. Les axes ne portent aucune unité : ni la hauteur ni la durée ne sont une mesure prise sur quelqu’un. Rien n’est enregistré.La largeur du cadre s’ajuste à la courbe la plus large : elle compare les courbes de ce graphe entre elles, pas celles d’une fiche à l’autre.
bas jusqu’à 55 · modéré jusqu’à 69 · élevé au-delà
charge = index × glucides ÷ 100
Cuisiner IG bas : ce que ces deux nombres mesurent, la table complète et les recettes du catalogue.
🩺 Les index sont ceux des tables internationales publiées (Atkinson FS, Brand-Miller JC et coll., « International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values 2021 », The American Journal of Clinical Nutrition 114(5), p. 1625-1632. Consolide l'édition Foster-Powell 2002, AJCN 76(1), p. 5-56.) : ils décrivent l’aliment tel qu’il est mangé, mesuré sur un groupe, et une glycémie individuelle en dépend moins que du reste du repas.
